14 лучших односолодовых шотландских виски

Хотя в США мы привыкли к виски на основе ржи или кукурузы, именно шотландский виски на основе ячменя стал самым желанным в мире. Некоторые бутылки односолодового шотландского виски уходят на аукционах за миллионы, а другие высоковыдержанные сорта обычно продаются в розницу за тысячи долларов. В отличие от бурбона и ржи, односолодовый виски можно выдерживать значительно дольше, но самое главное – ячмень дороже и его труднее выращивать.

Нежная основа из ячменного солода, как правило, дает более земляной и легкий профиль, чем ржаной или кукурузный, а после выдержки в дубе, часто с использованием бочек из-под бурбона или хереса, последний из которых дает сладкие фруктовые ароматы, она приобретает более широкий вкусовой спектр. Проще говоря, если речь идет о шотландском виски, то предпочтение следует отдавать односолодовому. Прежде чем мы расскажем вам о лучших односолодовых шотландских виски, давайте разберемся, что отличает этот стиль от его аналогов.

Что такое шотландский виски?

Как и бурбон, шотландский виски должен соответствовать определенным стандартам, чтобы получить соответствующую маркировку. Прежде всего, он должен быть произведен в Шотландии из ячменя, воды и дрожжей, но может включать в свой состав и другие виды зерновых (подробнее об этом ниже). Кроме того, оно должно быть разлито в бутылки с крепостью не менее 80 единиц, выдержано не менее 3 лет и не содержать дополнительных ароматизаторов и красителей.

Что делает его односолодовым?

Прежде всего, давайте разберемся, что такое солодоращение. Солодоращение – это процесс проращивания зерна ячменя путем его замачивания в воде, в результате чего в нем вырабатываются ферменты, позволяющие сахарам легче сбраживаться. Затем зерно высушивается с помощью тепла в течение оптимального времени, чтобы предотвратить чрезмерное прорастание.

Когда речь идет об односолодовом виски, то под “солодом” подразумевается ячмень, из которого состоит весь машбилл виски, т.е. зерно, которое подвергается дистилляции. Однако часть “single” просто указывает на то, что жидкость получена из single , где для перегонки используется водяной шток.

Существуют ли другие виды виски, кроме односолодового?

Мы так часто используем термин “односолодовый” в отношении шотландского виски, что забываем, что существуют и другие виды виски, в том числе “однозерновой”, в котором наряду с ячменным солодом используются другие злаки, например пшеница или рожь, и “купажированный солодовый”, в котором соединяются бочки с односолодовым виски из разных винокурен. Существует также “купажированный” скотч (который отличается от купажированного солодового), сочетающий в себе односолодовый и однозерновой виски из разных винокурен.

The Glenlivet 21

Лучший в целом: Glenlivet – один из самых популярных бюджетных виски – не всегда приходит на ум, когда речь заходит о виски стоимостью несколько сотен долларов. Однако этот 21-летний виски стоит каждого пенни. Дело не только в том, что его возраст превышает два десятилетия, но и в том, что виски из Спейсайда производится небольшими партиями для обеспечения максимального контроля качества. Конечный результат – вершина того, каким может и должен быть односолодовый шотландский виски, с идеальным балансом сладкого, маслянистого и пряного, включая ноты сухофруктов, хереса, корицы и бисквита с маслом.

Glenfarclas 25

Лучшее менее 200 долл: 25-летний Glenfarclas по цене менее 200 долл. является одним из самых доступных односолодовых вин четвертьвековой выдержки. Более того, он просто великолепен. Винокурня в Спейсайде, признанная журналом Whisky Magazine лучшим дистиллером года в прошлом году, управляется потомком знаменитого рода Грантов в пятом поколении и пользуется огромной популярностью среди энтузиастов. Эта 25-летняя выдержка в бочках из-под хереса ex-Oloroso придает ей нотки темного шоколада, цитрусовых и дыма.

GlenDronach 21 Year Parliament

Лучшее из Highlands: Регион Хайлендс отличается тем, что в свое время ему благоволила королевская семья. Поэтому, поскольку в этом регионе расположено около 50 винокурен, виски, производимые в нем, не столь показательны с точки зрения географии и могут сильно отличаться друг от друга. Этот односолодовый виски 21-летней выдержки по прозвищу Парламент из ГленДронаха, имеющий более высокую пробу, чем обычные односолодовые виски, пользуется популярностью среди любителей более сладких сортов и в то же время является одним из самых сложных в этой вкусовой категории. Он очень фруктовый, как и подобает шотландскому виски, с ярко выраженным вкусом ежевики и сливы, согретым нотками корицы и мускатного ореха и завершенным темным шоколадом. Свою сложность он приобрел благодаря тщательному процессу выдержки, в котором сочетаются жидкости из бочек из-под хереса Oloroso и Pedro Ximenez.

Glen Garioch 15 Year Sherry Cask

Лучший выбор: Время от времени бывает интересно заполучить в свои руки что-нибудь более необычное. Glen Garioch – это, пожалуй, идеальный пример бутылки, которая говорит окружающим о том, что вы любите заглядывать далеко под поверхность мейнстримного скотча. Этот 15-летний односолодовый виски, произведенный на одной из старейших и самых дальневосточных винокурен страны, обладает дымным, сладким, цветочным и всеми остальными оттенками. Выдержанный в бочках из-под хереса ex-Oloroso, этот виски значительно превосходит свою цену и может быть приобретен примерно за сто долларов.

Laphroaig 25 Year

Лучший питьевой скотч: В то время как 10-летний виски Laphroaig может считаться самым популярным дымным виски, его 25-летняя выдержка – это священный грааль. Вискикурня на острове Айла берет свой флагманский 10-летний виски и выдерживает его в течение четверти века в выдержанных бочках из-под хереса и бурбона, после чего разливает в бутылки с крепостью около 50% (в зависимости от года). Ежегодный выпуск обычно может похвастаться самым сильным жаром и дымом, который вы когда-либо испытывали, а также сложными фруктовыми и ванильными нотами. Если у вас достаточно средств, купите себе бутылку этого торфяного односолодового виски от одного из образцов региона Айла.

Лагавулин 16

Лучший бюджетный питьевой скотч: За более чем 200 лет своего существования компания Lagavulin стала бесспорным лидером в регионе Айла, производя одни из самых дымных, но обманчиво сложных односолодовых виски в мире. Его флагманский 16-летний односолодовый виски – это действительно большой виски. С первого глотка вас встречает стена интенсивного торфа, но затем вы прорываетесь к хорошо сбалансированному вкусу со сладостью и дымком. Если вы хотите произвести впечатление на своих друзей, но не хотите разоряться, купите себе бутылку “короля Айлы”.

The Balvenie PortWood 21 Year

Лучший бочковой финиш: Balvenie – вторая винокурня, основанная пионером односолодового производства Уильямом Грантом, ведет свою историю с 1892 года. Хотя бочковая выдержка, возможно, и является сейчас модной тенденцией в мире алкоголя, по сути, ее изобрел солодовый мастер Balvenie Дэвид Стюард в 1980-х годах. Поэтому вполне логично, что марка до сих пор выпускает один из лучших образцов этой технологии – 21-летний односолодовый виски PortWood, впервые выпущенный в 1996 году, который более двух десятилетий выдерживается в дубе, а затем еще некоторое время находится в бочках из-под экс-портвейна.

The Macallan Sherry Oak 25 Year

Лучший виски “Грааль”: Известно, что некоторые бутылки Macallan имеют рекордные цены. Однако, несмотря на то, что этот односолодовый виски является самым дорогим в данном справочнике, его цена в 2500 долларов далеко не рекордная. Конечно, это ни в коей мере не умаляет статуса “грааля” этого четвертьвекового виски. Легендарная бутылка с легендарной винокурни, этот 25-летний виски даст вам представление о том, на что способен бренд Speyside. Выдержка в бывшем хересном дубе, характерная для Macallan, придает виски желаемые нотки ирисок, апельсиновой цедры и какао.

Ardbeg Uigeadail

Еще один продукт региона Айла, расположенного в области Аргайл и Бьют, компания Ardbeg имеет один из самых широких ассортиментов виски. Однако отмеченный наградами Uigeadail – пожалуй, лучший из них, обладающий интенсивным дымом, который достигается путем обжига солодового ячменя на горящем торфе. Не будучи столь известной в США, как Lagavulin и Laphroaig, эта винокурня существует так же давно и имеет невероятно горячих поклонников. Как и лучшие односолодовые сорта с острова Айла, Uigeadail, что в переводе с шотландского гэльского означает “темное и таинственное место”, отличается невероятной оригинальностью вкуса с нотами коричневого сахара, табака, копченой грудинки и эспрессо. В отличие от многих других сортов, представленных в этом справочнике, этот сорт разливается в бутылки с бочковой крепостью.

Bowmore 18

Этот 18-летний виски, произведенный на одной из старейших винокурен Шотландии и самой старой в регионе Айла, является золотым ребенком основной линейки виски Bowmore. Зажатый между 15- и 25-летними образцами, этот почти двухдесятилетний виски попадает в самую точку, в буквальном смысле слова. Не такой дымный, как его собратья с острова Айла, односолодовый виски обладает приятным сбалансированным вкусом, в котором наряду с торфом присутствуют нотки фруктов и шоколада. Учитывая ограниченное количество выпуска, цена в 150 долларов за этот отмеченный наградами сорт не является слишком низкой.

Highland Park 18 Year

Самой северной шотландской винокурней является Highland Park, расположенная на Оркнейских островах. Этот 18-летний односолодовый виски от Highland Park, называемый также Viking Pride, пользуется огромной популярностью среди страстных поклонников, и мы понимаем, почему. Виски помещен в красивую бутылку с рельефным рисунком, напоминающим резьбу по дереву в церкви Urnes Stave Church, и подвергается торфообработке только из урожая, собранного в определенном месте. Затем он выдерживается в бочках из-под хереса в течение почти двух десятилетий. Дым и пряности во вкусе прекрасно сбалансированы карамелью, цитрусовыми и цветочными нотами.

Glenfiddich 21 Reserva Rum Cask Finish

Шотландский виски с бочковой выдержкой может вызвать у вас недоумение, если вы являетесь пуристом односолодового виски, но недавний рост числа таких виски доказал их жизнеспособность, и эта бутылка от Glenfiddich – один из лучших примеров. Виски выдерживался 21 год в бывших бочках из-под рома с Карибских островов. В результате виски приобрел профиль, наполненный ароматами коричневого сахара, имбиря, инжира и нотками лайма. Компания Glenfiddich, расположенная в регионе Спейсайд, известна тем, что мастерски обрабатывает бочки с бурбоном и хересом, но этот 21-летний шотландский виски, обработанный ромом, является его лучшим образцом. Чтобы попробовать что-то необычное и в то же время фантастическое, купите себе бутылку этого отмеченного наградами односолодового напитка.

Glenmorangie Signet

Шотландский виски стоимостью около 300 долларов не всегда бывает без указания возраста, но Signet от Glenmorangie является исключением. Вдохновившись вкусовым профилем кофе мокко, директор по созданию виски винокурни доктор Билл Ламсден придумал Signet, в котором смешаны популярные высокообжаренные “шоколадные” односолодовые виски марки, выдержанные как в бывших хересных бочках, так и в новых дубовых бочках, а также некоторые из самых старых жидкостей винокурни. Вкус ожидаемо уникален: ноты тирамису, сливы, эспрессо и, да, шоколада. Glenmorangie – одна из квинтэссенций вискикурни Highlands, но этот Signet – наш фаворит.

The Dalmore King Alexander III

Знаковый логотип “Олень” компании The Dalmore появился благодаря истории о том, как глава клана Маккензи, ставший спустя столетия самым долговечным владельцем винокурни, спас шотландского короля Александра III от напавшего на него оленя. В честь этой легенды марка выпустила одноименный сорт в рамках своей коллекции Principal Collection, объединяющей односолодовые вина из шести различных бочек – первый подобный случай. Начав свой путь в бочках из-под бурбона, он затем разделяется на бочки из-под бурбона, хереса Олоросо, мадеры, марсалы, портвейна и вина каберне совиньон, а в конце гармонично сочетается в бочках из-под хереса. В итоге получается великолепный вкус с нотками ванили, цитрусовых, миндаля и карамели.