11 лучших коктейлей для Синко де Майо, по мнению барменов и рестораторов

Пришло время поднять уровень празднования Синко де Майо – корона и текила уже не помогут.

Мы поговорили с барменами, рестораторами и миксологами, чтобы найти лучшие коктейли с мезкалем и текилой, которые можно попробовать на предстоящем празднике.

В 11 рецептах, собранных нашими экспертами, вы найдете как сочетание уникальных ингредиентов, таких как ликер из сурсопа и пряная настойка, так и классику, например, Topo Chico с сиропом агавы. И что самое приятное? Вам не нужно ограничиваться приготовлением этих коктейлей только на Cinco de Mayo. Мы гарантируем, что они будут вкусны весь год.

Tepache Highball

Патрик Тиммис уже более 10 лет является директором по напиткам чикагского ресторана Bien Trucha Group. Он увлекается мецкалями и текилами без добавок, а его коктейли были представлены в таких изданиях, как Chilled Magazine и The New York Times. В этом коктейле он делает акцент на тепаче – ферментированном ананасовом напитке с низким содержанием ABV и вкусом, напоминающим ананасовый сидр.

Ингредиенты

• 0,25 унции сиропа демерара
• 1,5 унции текилы G4 Blanco
• 2 унции сильно газированной минеральной воды (например, Agua de Piedra, Jarritos Mineragua или Topo Chico)
• Долейте 3-4 унции Tepache Sazón.
• Гарнир: Долька ананаса

Инструкции

Натрите бокал таджином, затем добавьте все ингредиенты коктейля в бокал хайбол. Добавьте в бокал лед и слегка перемешайте до полного смешивания. Завершите коктейль гарниром из клиньев ананаса.

Сьерра

Ампаро Андалуз – управляющая рестораном и баром Casa Amate в Andaz Mayakoba, одном из 250 лучших ресторанов Мексики, расположенном в Плайя-дель-Кармен. В коктейле Ампаро используется раицилла, еще один вид спирта из агавы, который когда-то называли “мексиканским самогоном”. Этот ботанический, почти сосновый спирт появился в мексиканском штате Халиско, который также является родиной текилы.

Ингредиенты

• 1,5 унции раициллы
• 0,5 унции агуардиенте
• 1 унция ликера из сурсопа
• 0,5 унции имбирного сиропа
• .5 унций свежего сока лайма
• 2-3 свежих листика базилика
• 1 тонкий ломтик болгарского перца халапеньо (по желанию, для придания остроты)
• Щепотка соли шалфея (по желанию)
• Щепотка газированной воды
• Гарнир: долька лайма и листик базилика

Инструкции

В бокал для смешивания добавьте раисилью, агуардиенте, ликер из сурсопа, имбирный сироп и сок лайма. Затем добавьте в стакан свежие листья базилика и кусочек болгарского перца халапеньо (по желанию). Наполните стакан льдом и энергично встряхивайте в течение 15-20 секунд, чтобы смешать и охладить ингредиенты. Процедите смесь в высокий коктейльный бокал, наполненный свежим льдом, и долейте газированной водой. Гарнируйте долькой лайма на ободке бокала и листиком свежего базилика на поверхности коктейля. Посыпьте верх коктейля щепоткой соли шалфея для усиления вкуса.

Кукурузная кукуруза

Этот коктейль был создан Линнетт Марреро в Нью-Йорке к выходу книги “The Tequila Ambassador V.O.”, недавно изданной посмертно первым в мире послом текилы Томасом Эстесом. Наряду с текилой Ocho Reposado в этом рецепте также используется кукурузный ликер Nixta Licor de Elite – сладкий кукурузный спирт, произведенный в мексиканском городе Хилотепек, который известен как родина кукурузы.

Ингредиенты

• 1,25 унции текилы Ocho Reposado
• .75 унции Vago Elote Mezcal
• .5 унций кукурузного ликера Nixta Licor de Elote
• .75 унции пюре из авокадо
• .25 унции Orgeat
• 2 ч. л. соли

Инструкции

Чтобы приготовить пюре из авокадо, соедините 100 г авокадо со 150 г сока лайма и взбейте до однородности. Затем соедините все ингредиенты и встряхните со льдом. Перелейте коктейль в бокал со льдом и украсьте кукурузной шелухой для большего эффекта.

Горячая любовь

“Приготовленный на основе Ancho Reyes Verde, острого мексиканского ликера из чили поблано, в сочетании со свежим соком лайма, этот коктейль представляет собой идеальный баланс тепла и терпкости”, – говорит Деметра Кафкас, младший бармен-менеджер The Alida, которая придумала этот коктейль. “Это отличный напиток для гостей, которые жаждут смелых вкусов и ценят универсальность классического коктейля с острой ноткой”.

Ингредиенты

• 1 ½ унции текилы Olmeca Altos Blanco
• 0,5 унции ликера Ancho Reyes Verde
• .75 унции сока лайма
• 0,5 унции сиропа агавы
• 3 дозы пряной настойки

Инструкции

Половину бокала со льдом посыпьте солью серрано. Встряхните все ингредиенты в отдельной емкости и добавьте в бокал с кубиками льда. Украсьте бокал колесиком лайма и готово.

“Этот коктейль, приготовленный на основе Ancho Reyes Verde, острого мексиканского ликера из чили поблано, в сочетании со свежим соком лайма, представляет собой идеальный баланс тепла и вкуса”, – говорит ведущий бармен Деметра Кафкас в The Alida. “Это отличный напиток для гостей, которые жаждут смелых вкусов и ценят универсальность классического коктейля с острыми нотками”.

Четырехчасовая битва

Маурисио Лоба – директор по барам и спиртным напиткам в Bar Comala, расположенном в Портленде, штат Огайо. Этот коктейль отдает дань уважения тысячам коренных мексиканских солдат, которые победили французскую армию в битве при Пуэбле 5 мая 1862 года. Легенда гласит, что солдаты из Мичоакана привезли с собой один из праздничных спиртных напитков своего штата под названием чаранда, чтобы поделиться им со своими товарищами после победы над французами.

Ингредиенты

• 0,75 унции лимонного сока
• .75 унций крема де какао а-ля ваниль (tempus fugit)
• .75 унции аперитива салерс
• 1,5 рома Uruapan Charanda Blanco, настоянного на поблано

Инструкции

Чтобы приготовить ром Charanda Blanco, настаивайте 3 поблано в 1 бутылке рома Charanda в течение 24 часов. Затем соедините все ингредиенты, долго взбалтывая, и дважды процедите в охлажденный бокал купе. Гарнир не требуется.

Райито де Соль

Этот коктейль был создан отмеченным наградами сапотекским барменом по имени Анхель Рикардо Сантьяго Гарсия, который живет в своем родном городе Тлаколула в Оахаке, Мексика. Мы рекомендуем дополнить этот напиток эспадином от Lopez Real, коренного сапотекского бренда мецкаля, который можно купить в США.

Ингредиенты

• 2 унции грейпфрутового сока
• .75 унции Апероля
• .75 унции простого сиропа
• .75 унции лимонного сока
• 1,5 унции Мецкаль Эспадин

Рукав Мисти

Этот пикантный коктейль, созданный Тадом Кардуччи (автором книги The Tippling Bros. A Lime and A Shaker), не для любителей безвкусицы. Несколько капель острого соуса хабанеро определенно оживляют этот напиток, но кислотность свежего сока лайма и апельсина помогает смягчить жар.

Ингредиенты

• 1,5 унции текилы Pueblo Viejo Blanco Tequila* с добавлением гибискуса
• .75 унции имбирного ликера Domaine de Canton
• .5 унций ликера Grand Marnier
• .75 унции свежего сока лайма
• .25 унций свежего апельсинового сока
• 3 капли соуса El Yucateco Green Habanero

*Для текилы Pueblo Viejo Blanco с добавлением гибискуса

1 бутылка текилы Pueblo Viejo Blanco
1 чашка сушеных цветков гибискуса (Ямайка) в свободной упаковке

Рекомендации

Встряхните все ингредиенты со льдом и процедите через свежий лед в двойной старомодный бокал, оправленный солью гибискуса. Гарнируйте клином лайма. Чтобы приготовить текилу Pueblo Viejo Blanco с добавлением гибискуса, соедините ингредиенты в чистом стакане или пластиковом контейнере и дайте настояться в течение часа при комнатной температуре. Процедите и храните в чистой стеклянной бутылке.

Другие коктейли с текилой и мезкалем, которые мы любим

Доктор Иэн Малком

Этот блестяще названный коктейль с меняющимся цветом, созданный главным барменом Porchlight Ником Беннеттом, гарантированно произведет впечатление на ваших друзей. Сочетание текилы, имбирного ликера и кокосового сиропа делает коктейль сладким, но в то же время освежающим. Действительно, теория хаоса.

Ингредиенты

• 1,25 унции текилы Lunazul
• .75 унции имбирного ликера Domaine de Canton
• .5 унций сока лайма
• .25 унций кокосового простого сиропа (2:1 сахара к кокосовой воде)
• Чай из цветков гороха бабочки (голубой, меняющий цвет чай из Юго-Восточной Азии)

Рекомендации

Соедините все ингредиенты и долейте цветочный чай Butterfly Pea.

Эль Альтеньо

Этот коктейль, созданный барменом Whisler Бреттом Эслером, идеально подходит для тех, кто ищет классические мексиканские вкусы с изюминкой. Что это за изюминка? Пара щепоток гранатового ликера и ликера чили анчо.

Ингредиенты

• 1 унция текилы Cimarron Reposado
• 1 унция мезкаля El Silencio
• .75 унции ликера PAMA
• .75 унции свежего лимонного сока
• .50 унций медового сиропа (1:1)
• .25 унций ликера из анчоусов Ancho Reyes
• Небольшая щепотка соли
• Sal de Gusano (используется для украшения половины апельсиновой дольки)

Рекомендации

Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания и энергично встряхните до полного охлаждения и разбавления. Дважды процедите в бокал купе, сверху посыпьте половинкой апельсина Sal de Gusano и наслаждайтесь.

Город

Флоретина Дюран, бармен таверны LB в отеле Lord Baltimore, – идейный вдохновитель этого простого, но удивительного коктейля. Добавление желтого шартреза, знаменитого сложного французского ликера, придает ему мягкий травяной вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1,75 унции. Текила Бланко
• 1,75 унции. Имбирный ликер Domaine de Canton
• 1,75 унции желтого шартреза
• Сок лайма
• Твист из лайма

Рекомендации

В бокале “Коллинз”, наполненном льдом, соедините текилу, Domaine de Canton, желтый шартрез и сок лайма и перемешайте. Перед подачей на стол украсьте лаймовым твистом.

Выжженная земля

Еще одно творение Тада Кардуччи, этот креативный коктейль был вдохновлен любовью коллеги-миксолога Мисти Калкофен к мезкалю. Немного свекольного сока и всего две капли острого соуса чипотле поднимут мецкаль в этом напитке на новые вкусовые высоты.

Ингредиенты

• 1,5 унции Del Maguey Arroqueno Single Village Mezcal
• .75 унции имбирного ликера Domaine de Canton
• .75 унции свежего свекольного сока
• 2 капли острого соуса El Yucateco Chipotle Hot Sauce

Рекомендации

Перемешайте все ингредиенты со льдом в старомодном бокале. Гарнируйте чипсом Terra.