12 лучших бурбонов Кентукки 2023 года

Возможно, вы слышали, что 95% всего виски бурбон производится в штате Кентукки. Возможно, эта цифра и была верна, когда она впервые прозвучала около двух десятилетий назад, но великолепный рост производства бурбона в других штатах, помимо Кентукки, за это время не вызывает сомнений, а некоторые энтузиасты даже утверждают, что самогон из этих новых регионов превосходит по качеству. Но, чтобы мы не забывали, Кентукки не зря остается родоначальником. И хотя нам могут нравиться сорта из Индианы, Теннесси и даже Техаса, Штат Синих Змей по-прежнему остается лидером. Вот наши любимые бурбонные виски из Кентукки.

Что особенного в бурбоне из Кентукки?

Вопреки распространенному мнению, бурбон вовсе не обязательно должен производиться в штате Кентукки или даже в округе Бурбон. Такие штаты, как Индиана и Теннесси, доказали, что могут делать самогон не хуже, чем в штате Блюграсс. Однако в каждом регионе свое сельское хозяйство, своя погода, свои традиции, а значит, и свои способы изготовления виски, дающие разные результаты.

Почва: До использования кукурузы для брожения виски делали из других зерновых, включая рожь и ячмень. Однако именно плодородная почва Кентукки, на которой произрастала кукуруза превосходного качества, заставила новых поселенцев переключиться на это направление. Теперь, согласно одному из основных требований законодательства, для получения статуса бурбона в его машбилле должно быть не менее 51% кукурузы. Независимо от того, кто первым обуглил внутренние бочки для выдержки виски на основе кукурузы – Джейкоб Спирс или Элайджа Крейг, – мы знаем, что эта технология зародилась именно в Кентукки.

Погода: Уникальный климат штата Кентукки также подходит для выдержки виски. Средние летние температуры достигают почти 90°F, а зимние иногда опускаются чуть ниже нуля, поэтому в бочках происходит колебание между удержанием и выделением самогона из древесины. Это создает уникальную взаимосвязь между дубом и жидкостью, что приводит к появлению фантастических вкусовых профилей. Кроме того, поскольку в штате Кентукки накоплен опыт производства бурбона, передающийся по наследству, мастера-дистилляторы и купажисты знают, как оптимизировать эту связь между бочками и бурбоном.

Вода: Наконец, большинство людей не осознают, насколько важна вода в процессе производства виски. От дистилляции до фильтрации – чистая вода играет решающую роль в совершенствовании вкуса. В геологическом строении Кентукки много известняка. Известняк не только удаляет железо из воды природного происхождения, делая ее более сладкой и приятной на вкус, но и добавляет магний и кальций, которые являются важными факторами для ферментации.

Larceny Very Special Small Batch

Лучший дешевый бурбон: Многие поклонники считают Pappy’s образцом сывороточного бурбона, но Larceny’s Very Special Small Batch может быть не хуже, если не лучше, и за меньшую цену. Компания Heaven Hill Distillery производит Larceny чуть более десяти лет, но за это время успела создать, пожалуй, лучший сывороточный бурбон в мире. Хотя в машбилле присутствует рожь и ячменный солод, пшеницы в нем больше, чем любого другого вторичного зерна. Этот мелкосерийный бурбон с нотками ириса, меда и карамели прекрасно подходит как для потягивания, так и для приготовления коктейлей.

• Стиль: Пшеничный
• Крепость: 46%
• Дегустационные ноты: Ирис, мед, карамель

Maker’s Mark No.46 Cask Strength

Лучший бочковой бурбон: Maker’s Mark – это доказательство того, что обычная, повсеместно распространенная бутылка виски может быть столь же великолепной, как и элитные предложения. Не бюджетный, но и не элитный виски, этот фаворит из Кентукки совершенствует свое мастерство с 1958 года. В 2010 году вискикурня выпустила свой первый новый сорт: No.46. Она усилила классические вкусовые качества Maker’s благодаря инновационному процессу обработки деревянных клёпок. Разлитый в бутылки с крепостью от 108 до 114 единиц, этот вариант No.46 представляет собой высокосортный бурбон без сусла, позволяющий почувствовать более интенсивные теплые ноты, включая фирменный профиль ванили и пекарских специй, с некоторыми добавками табака, темных фруктов и карамели.

• Стиль: Выдержанный в бочке
• Крепость: от 53,5 до 57%
• Дегустационные заметки: Табак, темные фрукты, карамель, ваниль, пекарские специи

Wild Turkey 101

Самый доступный: Бурбон Wild Turkey 101, ставший классикой на протяжении десятилетий, отличается неизменным рецептом с момента начала производства более 60 лет назад. 101 – это виски с высокой степенью выдержки, названный в честь своего собственного уровня алкоголя и до сих пор являющийся одним из самых популярных бурбонов премиум-класса на рынке. Независимо от того, что вы думаете о бутылках Wild Turkey, 101 – один из лучших в мире, с явной ржаной пряностью, дополненной орехами, корицей и другими специями для выпечки.

• Стиль: Высокорослая рожь
• Крепость: 50,5%
• Дегустационные заметки: Ржаные пряности, пекан, специи для выпечки

Four Roses Small Batch Select

Лучший для коктейлей: Four Roses Small Batch Select – одно из самых доступных предложений высшего класса, объединяющее шесть различных бочек бурбона из разных машбилов, выдержанных не менее 6 лет, которые можно увидеть на сайте марки. При этом фаворит Кентукки каким-то образом сохраняет неизменный уровень качества во всех своих бутылках. Придавая дополнительную сладость носу и нёбу, этот виски задерживается на языке с профилем пекарских специй, темных фруктов, мяты и долгим, гладким финишем.

• Стиль: Высокорослая рожь
• Крепость: 52%
• Дегустационные заметки: Специи для выпечки, темные фрукты, мята

Bulleit Barrel Strength Bourbon

Лучший бочковой напиток для коктейлей: Компания Bulleit, созданная в 1987 г., уходит корнями в наследие бурбоностроения. Основатель компании Том Буллайт возродил оригинальный рецепт мешанины своего прапрадеда 1800-х годов, в котором используется 68% кукурузы, 28% ржи и 4% ячменя. Высокопробный и высокосурьмянистый, этот сорт Barrel Strength от Bulleit ежегодно становится одним из самых популярных, и его можно встретить практически в каждом баре – как государственном, так и частном – в стране. Виски с высоким содержанием ABV 61,7% обладает нотками ванили, апельсиновой цедры, клена и мускатного ореха, а также долгим, полным специй окончанием.

• Стиль: Крепкий высокоградусный виски из бочки
• Крепость: 61,7%
• Дегустационные ноты: Ваниль, апельсиновая цедра, клен, мускатный орех, ржаная пряность

Basil Hayden Red Wine Cask Finish

Лучший бочковой бурбон: Бурбоны, выдержанные в бочках, находятся на подъеме и не собираются исчезать. Более того, при правильном подходе эти уникальные спиртные напитки могут быть совершенно исключительными. Одним из самых интригующих и желанных релизов прошлого года стал Basil Hayden’s Red Wine Cask Finish, который стал образцом того, что возможно, когда традиции и изобретательность идеально сочетаются. Напоминая нам о том, что не нужно постоянно относиться к виски так серьезно, этот бурбон из Кентукки сочетает в себе традиционный бурбон Basil Hayden с бурбоном, который был частично выдержан в бочках, в которых ранее хранилось красное вино из Калифорнии. В результате получился спирт, сохранивший сущность бурбона, но пропитанный динамичными нотами вишни, клубники и других темных фруктов.

• Стиль: Прямой бурбон, выдержанный в бочках
• Крепость: 40%
• Дегустационные ноты: Вишня, клубника, ваниль, корица

Kentucky Owl Confiscated

Лучший культовый сорт: За четыре года до введения сухого закона правительство США конфисковало все запасы – 250 тыс. галлонов – виски Kentucky Owl. Это был конец существования винокурни до 2014 г., когда прапраправнук К.М. Дедмана, первоначального владельца, восстановил бренд и начал все заново. С тех пор Kentucky Owl стала синонимом культовых фаворитов в мире бурбона, а ее этикетка Confiscated является свидетельством искупления, сколько бы времени на это ни потребовалось. Названный в честь печально известного случая конфискации, этот прямой бурбон обладает теплыми, маслянистыми нотами корицы, бананов фостер, ванили и кардамона, а также невероятно долгим финишем.

• Стиль: Прямой бурбон
• Крепость: 48,2%
• Дегустационные ноты: Корица, бананы фостер, ваниль, кардамон

Colonel EH Taylor Small Batch

Лучший виски в бутылках: Названная в честь отца бурбона – полковника Эдмунда Хейнса Тейлора, основавшего одну из первых широко успешных винокурен, предшественницу современной Buffalo Trace, – эта винокурня в штате Кентукки известна своими тщательно изготовленными малыми партиями, которые часто продаются на вторичном рынке за тысячи. Однако этот флагманский мелкосерийный сорт значительно доступнее и является отличным вариантом для тех, кто не хочет платить астрономические цены за действительно качественный виски. В память о том, что Тейлор выступал за принятие закона “Bottled-In-Bond Act”, это бондированный мелкосерийный прямой бурбон, имеющий пробу 100 и обладающий сладкими нотками ванили и ириса, а также теплыми нотками корицы и коричневого сахара.

• Стиль: Бондированный прямой бурбон
• Крепость: 50%
• Дегустационные ноты: Ваниль, ирис, корица, коричневый сахар

Blanton’s Single Barrel

Лучшая однобочка: Золотое дитя Buffalo Trace, компания Blanton’s является одним из образцов элитного бурбона и стояла у истоков концепции “одной бочки” еще в 80-х годах прошлого века, предлагая свой рецепт машбилла с высоким содержанием сухого молока. По сравнению с другими предложениями винокурни, этот Single Barrel легче найти, но он такой же замечательный. Силуэт Blanton, известный благодаря жокею и лошади, а также бутылке, похожей на гранату, безошибочно узнаваем. Но столь же неизменен и его вкусовой профиль: карамель, цитрусовые и множество специй для выпечки.

• Стиль: Высокорослая рожь
• Крепость: 46,5%
• Дегустационные заметки: Карамель, мускатный орех, корица, ирис, цитрусовые

Knob Creek 18 Year

Лучшее заявление о большой выдержки: В прошлом году компания Knob Creek представила свою самую старую возрастную спецификацию в честь трех десятилетий своего превосходства. С 1992 г. Knob Creek компании Beam, занимающей промежуточное положение между Basil Hayden в нижнем сегменте и Booker’s в верхнем, является образцом высококлассного и в то же время доступного виски. Последний 18-летний бурбон из небольшой партии – один из лучших, когда-либо выпущенных компанией, он выдерживается в два раза дольше, чем флагманский сорт, и разливается в бутылки с крепостью 100 единиц. Чтобы в полной мере насладиться нотами коричневого сахара, арахисовой крошки, ванили и специй, его лучше пить чистым.

• Стиль: Прямой бурбон
• Крепость: 50%
• Дегустационные ноты: Коричневый сахар, арахисовая крошка, ваниль, специи для выпечки

Russell’s Reserve 13 Year

Лучше всего подходит для специальных гостей: До того, как в прошлом году Джимми Рассел ушел из жизни, Russell’s Reserve пользовался более чем 100-летним опытом двух мастеров-дистилляторов: Джимми и его сыном Эдди. Эта субмарка, возникшая 25 лет назад на базе компании Wild Turkey, заслужила репутацию компании с безупречным отбором бочек, разливающей традиционные бурбоны небольшими партиями, отобранными лично Джимми и Эдди. Если вы сможете его найти и позволить себе, то королем линейки станет лимитированная серия 13 Year, разлитая в бутылки с бочковой выдержкой и обладающая нотами темных фруктов, меда, коричневого сахара и шоколада.

• Стиль: Бочковая крепость
• Крепость: 57,4%
• Дегустационные ноты: Темные фрукты, мед, коричневый сахар, шоколад

Pappy Van Winkle 20 Year Family Reserve

Лучший бурбон “Грааль”: Синоним виски “Грааль”, компания Pappy Van Winkle ежегодно выпускает ограниченный ассортимент своих безумно популярных бурбонов, начиная с 10-летнего и заканчивая 23-летним. Однако этот 20-летний Family Reserve, предлагаемый винокурней по розничной цене почти 200 долларов, находится как раз в той точке, где лучше всего используется пшеничный машбилл. Даже не думайте добавлять его в коктейль; Pappy’s 20 Year нужно подавать в чистом виде, где вы сможете насладиться ароматом кожи, табака, сухофруктов, ванили и цитрусовых.

• Стиль: Пшеничный
• Крепость: 45,2%
• Дегустационные заметки: Кожа, табак, сухофрукты, ваниль, цитрусовые