Когда речь идет об ультрапремиальном односолодовом вине, немногие имена подходят для этого так, как The Dalmore. Коллекция 2021 Decades Collection, состоящая из шести бутылок, произведенных в период с 1951 по 2000 год, была предложена по цене 200 000 долл. В итоге на аукционе Sotheby’s в Гонконге эта редкая жидкость была оценена победителем в более чем 1 млн. долл.
Теперь винокурня вновь приступила к работе, выпустив по всему миру серию виски The Cask Curation Series Sherry Edition. Трио виски, вошедших в эту первую главу, является относительно выгодной покупкой – всего 37 500 долларов США. Тем не менее, вам наверняка интересно узнать, чем оправдана столь высокая цена. К счастью для вас, у нас есть первый взгляд на то, что ждет вас внутри бокала.
Что представляет собой серия Dalmore Cask Curation?
Серия Cask Curation будет выходить раз в год и подчеркивать роль, которую играет тот или иной сорт бочки в формировании идентичности бренда The Dalmore.
Как и следовало ожидать, серия Sherry Edition посвящена знаменитому крепленому вину юго-восточной Испании. Однако это не просто херес. Все виски, входящие в этот набор, были созданы под влиянием знаменитых хересов Гонсалеса Бьясса, крупнейшего винодела из Хереса, с которым компания Dalmore сотрудничает на протяжении столетия.
“Что делает эти отношения особенными, так это доверие и уважение”, – говорит Грегг Гласс, мастер по производству виски и блендеру в The Dalmore. “Они делятся с нами своими самыми редкими бочками – бочками с интересной историей жизни, которые использовались для создания великолепных хересов на протяжении 30 с лишним лет. Это то, к чему я лично стремлюсь. Если это означает, что у нас есть только одна единственная бочка, то это лишь часть того, что делает наш виски особенным. Мы возьмем эту единственную бочку, и в Шотландии она обретет новую жизнь, поскольку мы будем использовать ее для выдержки наших виски в течение еще 30 с лишним лет”.
26-летний
Самый старший виски из серии Cask Curation в этом году, на самом деле, является 43-летним односолодовым вином, которое было выдержано в хересной бочке, ранее предназначавшейся для престижного сорта Apostoles от Гонсалеса Бьясса. Разлитый в бутылки с жестким показателем 46,8% ABV, он крепкий и энергичный, щедрый, с засахаренными цитрусовыми в носу, и исчезающий на нёбе в омывании тропических фруктов.
28-летний
Средний ребенок – 28-летний солод, который провел время в чрезвычайно эксклюзивном бондарном цехе; бочка, взятая из солера, который Гонсалес Бьясс использует для выдержки своей желанной серии Matusalem. Легендарный солодовод Dalmore сэр Ричард Паттерсон назвал их “сундуками с чистым жидким золотом”. И их очень редко выпускают за пределы винного погреба. В виски из этого конкретного окурка слоено все темное – от цвета красного дерева солода до финиша, насыщенного мараскиновой вишней, патокой и какао.
26-летний
Самый молодой из триптиха отнюдь не является самым сдержанным. Напротив, 26-летний скотч, выдержанный в бочке из-под хереса урожая 2002 года, возможно, даже самый элегантный из всех. Каменные фрукты и дыня в первых глотках капитулируют перед кофе и имбирной пряностью на заднем нёбе.
“Это особенный виски и наша дружба с этим винным погребом”, – говорит Маргарет “Мэгс” Никол, контролер купажа The Dalmore, которая 50 лет проработала в шотландской индустрии. “Когда было принято решение о создании серии Cask Curation Series, первым партнером должна была стать компания Gonzalez Byass. Они настоящие друзья. А хорошие друзья делают отличный виски”.
Иногда они даже делят его. Или, в зависимости от ситуации, хересуют его. Первая глава серии Cask Curation Series появится на полках магазинов в конце этого месяца. Но будьте внимательны: Всего было выпущено только 150 наборов. Если вы не успели, не расстраивайтесь: серия продолжится в следующем году и будет посвящена портвейну.
