“Слава – это как икра”, – заявила однажды Мэрилин Монро. “Хорошо, когда есть икра, но не тогда, когда она есть в каждом блюде”. Компания Umai Caviar лукаво, восхитительно – и, что вполне естественно, восхитительно – доказывает обратное.
Прошли те времена, когда икра была уделом только величайших, а канапе – самых великих. Икра Umai Caviar, долгое время хранившаяся в высших эшелонах гастрономии и, в общем-то, являвшаяся эксклюзивом для более старомодных блюд, пришла, чтобы перевернуть все наши представления об икре, ставшей, помимо всех прочих деликатесов, неоспоримым синонимом богатства и статуса.
“Сделайте икру интересным дополнением к вашим званым ужинам с друзьями или семейным встречам”, – сказал Гермес Гехнен, основатель компании Umai Caviar. Elite Traveler. “Достаньте жестянку и подайте ее прямо на руке, как икорный балык, чтобы привнести в торжество немного веселья и остроты!”
Совет употреблять икру прямо из банки и из рук – это, конечно, не слишком новый подход, но есть ли в нем преимущество? Икра стоит дорого, она не особенно крутая, ее обычно едят с другими продуктами, например, с блинами. Это не совсем то, что нужно для богатых студентов колледжей и званых вечеров по четвергам. Тем не менее.
Ведь если кому-то и предстоит возглавить революцию в нашем представлении об икре, то это именно Гехнену. Как говорят дети, это не первое его родео: ему всего 26 лет, но он не только принадлежит к поколению, на которое ориентируется, но уже возглавляет компанию N25 Caviar, один из любимых брендов икры, отличающийся своим океаническим ароматом.
Распространяемая в таких классических магазинах, как лондонский Fortnum & Mason, и используемая шеф-поварами, удостоенными трех звезд Мишлен, в том числе Бьорном Франтценом и Яном Хартвигом, N25 является превосходным икорным предложением, стоимость которого в розничной торговле может достигать 5400 долларов США. Икра – это икра, и сейчас самое подходящее время для того, чтобы включиться в игру: в 2021 году объем рынка икры достиг 587 млн. долл. и, по прогнозам, к 2027 году вырастет почти на 8%.
А что же Umai, новейший бренд Gehnen, младшая сестра N25 по тусовке? Нестареющая классика балов дебютанток в Европе и США, Umai этим летом выходила в свет в роскошном лондонском ресторане Bob Bob Ricard, известном своей кнопкой “press for champagne” под каждым столом.
На столе были разбросаны жестяные банки Umai – существует две разновидности икры Umai, – которые пестрят яркими красками, изящным и современным логотипом, а также наклейками с надписью Horny for Caviar. Милая ухмылка в сторону менее обсуждаемых афродизиатических свойств этого деликатеса.
Честно говоря, удивительно, почему ее не рекламировали так же активно раньше. “Я хотел сделать икру интересной и актуальной для молодого поколения, начав с разрушения стереотипов об этом деликатесе”, – объясняет Гехнен.
“Когда разговариваешь с людьми, почти никто ничего не знает об икре и даже не пробовал ее; бытует мнение, что икра – это просто “рыбная роскошь”. Икра – это гораздо большее, и она заслуживает того, чтобы ее ценили”.
Очевидно, что компания Umai занимается бизнесом. (Или, для идеальных клиентов бренда и среды потребления, отсутствие такового). Рыбьи икринки, прославленные как пища богов, подавались поверх порций жареной курицы, разбросанных по мискам с мороженым.
“Икра может и должна быть вкусной”, – говорит Гехнен. “В ресторане Umai вы обнаружите два вида икры, один из которых напоминает о традиционных ароматах, а другой определяет современные тонкие вкусы”.
Уже получив признание у частных клиентов, а также в британских ресторанах Sola, The Little Chartroom и The Unruly Pig, отмеченных звездами Мишлен, Umai постепенно завоевывает себе имя в гастрономической сфере класса люкс.
Очевидно, что икра Umai – это хорошая икра; использование ее в ресторанах калибра, сходного с N25, доказывает, что Гехнен – настоящий мастер этого дела.
Но сможет ли она увлечь молодых и веселых людей, способна ли она изменить веками сложившиеся коннотации, связанные с этим веществом? Только время покажет, удастся ли этому броскому бренду воплотить в жизнь задумку Гехнена, предложившего своим сверстникам попробовать икру в пятницу вечером.
“Однажды мужчины попробовали икру”, давно ставший правителем стиля и класса для миллениалов и поколения Z, Сплетница Блэр Уолдорф однажды сказала: “Меня удивляет, как они соглашаются на сома”. В компании Umai молодежь может получить и то, и другое, если захочет.
