Рожденный в великом городе Афины, METAXA с момента своего появления в 1888 году стал основным греческим блюдом. Сегодня им наслаждаются во всем мире, начиная от отдыха в кругу близких и заканчивая празднованием особых событий. Несомненно, определяющий дух Греции, METAXA в последнее время стал популярным выбором для вечернего аперитива.
Возможно, именно универсальность этого дистиллята делает его столь популярным. Традиционно употребляемый в чистом виде или со льдом, миксологи все чаще используют METAXA в более длинных коктейлях, многие из которых прекрасно сочетаются с небольшими закусками, подаваемыми перед едой.
Такие классические коктейли, как “Негрони”, “Олд Фэшн” и “Палома”, теперь имеют свои собственные варианты на основе METAXA – идеальный вариант для тех, у кого есть свой любимый коктейль, и кто не хочет отходить от него слишком далеко.
Дегустатор перед ужином для возбуждения аппетита, сложная сладость и ароматический профиль METAXA делают его таким интересным выбором. Но, поскольку существует несколько версий METAXA, каждая из которых обладает своим тонким вкусом и эксцентричностью, какой из них лучше выбрать для следующего аперитива?
Чтобы принять решение, лучше всего начать с размышлений о том, что именно является аперитивом или аперитивой.
Искусство аперитива
Культура aperitivo развивалась в Европе в конце XVII – начале XVIII века, особенно во Франции и Италии. В Италии эта тенденция возникла благодаря изобретению в 1796 г. современного вермута, во Франции – несколько позже, в 1846 г., когда появился дюбонне.
Теоретически аперитив или аперитив предназначен для возбуждения аппетита ранним вечером перед едой. Подобно вермуту и дюбонне, METAXA содержит вино и растительные компоненты, которые придают определенный аромат, стимулирующий чувства. Дополнительные согревающие свойства METAXA делают его идеальным аперитивом на закате.
Отличие METAXA заключается в более высоком ABV, что делает его гораздо более универсальным. METAXA может употребляться как в чистом виде, так и со льдом – для тех, кто хочет в полной мере насладиться всеми ее интересными качествами, или как идеальная основа для более продолжительного напитка, если вы ищете что-то более яркое.
Важно помнить, что существует четыре фактора, которые позволят вам насладиться квинтэссенцией аперитива:
– Где вы находитесь: Предпочтительно живописное место в баре на свежем воздухе или где-нибудь с хорошим видом.
– С кем вы находитесь: Лучшие аперитивы всегда проходят в кругу друзей и близких людей, за разговорами и историями.
– Что вы едите: Еда – это главное, ничего слишком большого или вычурного, идеально подойдут небольшие закуски, такие как оливки, мясо и сыры.
– Что вы будете пить: Длинный или короткий – это зависит от конкретного человека.
Если вы придерживаетесь этих четырех пунктов, остается только решить, что вы будете пить.
METAXA представляет свой дистиллят в трех основных формах – METAXA 5 Stars, METAXA 7 Stars и METAXA 12 Stars.
Для METAXA звезды указывают на сложность каждого вида. Большее количество звезд указывает на более длительную выдержку, а также на более высокий процент мускатного вина, входящего в состав купажа.
Обладая светло-янтарным цветом, “5 звезд” дарит ароматы абрикоса, цветков апельсина и лепестков розы, а на паллете можно ожидать цветочные ноты в сочетании с ванилью. В эту бутылку входит мускатное вино с островов Самос и Лемнос. Вина с острова Самос придают глубокий фруктовый характер, а вина с острова Лемнос – легкую свежесть.
В результате длительной выдержки METAXA 7 Stars приобретает темно-янтарный цвет. На этом этапе начинают проявляться качества выдержки: ароматы спелого персика и чернослива, сладкие зрелые фрукты и ириски на поддоне. В составе только мускатное вино с острова Самос, поэтому данное вино обладает настоящей полнотелой сладостью.
METAXA 12 Stars, также называемое “Фирменное”, представляет собой самое лучшее выражение METAXA в линейке звезд. 12 Stars” обладает сияющим янтарным цветом, который можно получить только благодаря терпеливому процессу выдержки.
Самосское мускатное вино и винные дистилляты выдерживаются в дубовых бочках со средним и сильным поджариванием, что придает дистилляту дубовые, дымные нотки, которые, безусловно, можно обнаружить как на носу, так и на паллете. В носу ощущаются нотки кофе, шоколада и апельсиновой цедры, а в поддоне – сухие фрукты и нотки специй.
Тем, кто хочет попробовать нечто совершенно иное, но столь же квинтэссенциально греческое, стоит попробовать METAXA Ouzo. Этот традиционный крепкий ликер с анисовым вкусом производится только в Греции и на Кипре, и в данном случае он создан по рецепту оригинальной винокурни METAXA.
Ликер обладает уникальным сочетанием аниса и мастики, которые передают богатые, сбалансированные ароматы. На паллете он отчасти сладкий с бархатистой текстурой, а в носу – лакричный с оттенком морского бриза. Для непосвященных METAXA Ouzo лучше всего пить со льдом, добавив немного воды, или добавить немного лимонада для более длительного употребления, он также прекрасно сочетается с греческим мезе. В сентябре METAXA Ouzo выйдет в продажу на территории США и станет предметом обсуждения на барбекю в конце лета.
Коктейль
Пришло время обсудить цель аперитива METAXA – сам напиток. Некоторые пуристы захотят ощутить всю полноту METAXA и с удовольствием попробуют его в чистом виде – кто их за это осудит, – но в конечном итоге другие будут искать свой новый любимый коктейль.
Негрони или Ме-грони
Негрони – это абсолютная основа жанра aperitivo, поэтому, конечно же, он должен был быть включен в число потенциальных коктейлей aperitivo. Чтобы превратить классический Negroni в METAXA Negroni или Me-groni, достаточно заменить джин на METAXA 12 Stars. Ароматический характер вермута и METAXA в сочетании с горечью Campari создают идеальное наслаждение перед ужином.
Когда речь идет о миксологии, проще негрони не бывает, и в этом их прелесть. Соедините все ингредиенты со льдом и перемешайте, затем процедите в бокал low-ball с большим кубиком льда. Вместо классического апельсина украсьте этот “Негрони” кожурой грейпфрута.
Греческий спритц
Если в жаркий день вам захочется чего-то более освежающего, то греческий спритц METAXA – это то, что вам нужно. Подается в винном бокале, это идеальный аперитив для компании друзей, можно даже сделать большой кувшин на несколько человек и вынести его на террасу, чтобы полюбоваться закатом.
Для начала налейте METAXA 7 Stars в большой бокал для красного вина, добавьте биттер, лед и перемешайте. Долейте в бокал просекко и тоник. В расслабляющий летний вечер этот напиток лучше всего подавать с персиковым клином на гарнир.
