Лучшие виски для коктейля “Олд Фэшн”

Можно назвать его оригинальным коктейлем, проложившим путь всем последующим, но мы предпочитаем называть его идеальным смешанным напитком. Один из самых культовых напитков, когда-либо помещавшихся в бокал, Old Fashioned традиционно сочетает в себе американский виски и кусочек сахара, смешанный с несколькими каплями биттера и воды, и украшенный апельсиновой цедрой. Однако подбор идеального спиртного напитка может как сделать, так и испортить конечный результат. Здесь мы предлагаем вам наши лучшие варианты виски для old fashioned.

Изначально использовавшийся для подслащивания более бедных спиртных напитков, старомодный напиток со временем превратился в то, что мы знаем сегодня. И если все сделать правильно, то можно добиться идеального сочетания сладкого, горького и острого. Как и в большинстве других коктейлей, ваш алкоголь должен быть смелым и выразительным, и, как правило, с высоким ABV. Отталкиваясь от этого, выбирайте те ноты, которые вам нравятся, будь то ржаная пряность или бурбон с более карамельным вкусом. У нас вы найдете все, что вам нравится: и то, и другое, и все, что между ними.

Old Forester Rye 100

Лучший в целом: До введения запрета на продажу ржаной виски был предпочтительным спиртным напитком в старомодных коктейлях. И сегодня, потягивая один из таких коктейлей, можно убедиться, что ржаной виски не утратил своего блеска. Old Forester’s Rye, разлитый в бутылки с крепостью 100 единиц, попадает во все ноты, которые необходимы при выборе более пряной альтернативы сладкому бурбону с высоким содержанием зерна. С одной стороны, корица и гвоздика находят сочетание между сахаром и горечью. С другой стороны, именно в этом сорте используется довольно высокая доля ячменного солода в машбилле (20%), что позволяет добиться более нюансированного профиля с фруктовыми и цветочными нотками.

Hudson Whiskey Bright Lights, Big Bourbon

Лучший участник: Вполне уместно, что в этот список попала нью-йоркская вискикурня, поскольку именно в номере газеты города Хадсон (штат Нью-Йорк) за 1806 г. впервые было дано определение слову “коктейль”, причем в качестве примера приводился именно старомодный коктейль, не меньше! Не имея никакого отношения к торговой газете, компания Hudson Whiskey является первой легальной винокурней в штате Империя, открытой в начале 00-х годов. Виски “Яркие огни, большой бурбон”, разлитый в бутылки с содержанием 46% ABV, является одним из флагманов компании. В нем используется 95% кукурузного машбила, и он обладает уникальным вкусом с карамельным яблоком, арахисовой крошкой, ванилью и нотками шафрана.

Buffalo Trace Bourbon

Лучший бюджет: Говорят, что в коктейли нельзя подмешивать ликер высшего сорта. И хотя мы не будем закрывать на это глаза, если вы решите немного приукрасить свой напиток, этот прямой бурбон от Buffalo Trace должен быть вашим выбором, когда речь идет о более доступных вариантах. Аналогичным образом, дешевый бурбон может помочь вам гораздо больше, если вы выберете смешанный напиток. В конце концов, чем больше бутылок вы можете купить, тем больше напитков вы можете приготовить. Buffalo Trace можно найти не только в многочисленных барах и винных магазинах по всей стране, но этот бюджетный бурбон является одним из лучших и по вкусовым качествам.

Russell’s Reserve Single Barrel Bourbon

Лучший бурбон высшего сорта: Хотя для любого коктейля не стоит закладывать слишком много денег, при правильном подходе виски более высокого класса обеспечит более высокие впечатления от напитка. Ведь при наличии всего трех ингредиентов олд фешенед – как никакой другой коктейль, за исключением классического мартини, – в наибольшей степени раскрывает сущность своего базового спирта. Мы остановили свой выбор на Russell’s Reserve Single Barrel за его превосходное соотношение цены и качества, а также за то, что он способен придать старомодному коктейлю изысканность, не вызывая ощущения, что вы тратите жидкость впустую. Этот бурбон, разлитый по бутылкам и не имеющий срока выдержки, обладает удивительно гладким вкусом с нотками яблока с корицей, орехового пирога, ванили и специй.

WhistlePig 10 Year Small Batch

Лучший ржаной сорт высшего сорта: Когда речь заходит о ржаном виски, немногие бренды накладывают такой отпечаток, как WhistlePig. Вермонтская винокурня помогла возродить и популяризовать ржаной виски не только как ингредиент для коктейлей, но и как напиток для питья. Однако этот 10-летний сорт также является одним из лучших для олд фэшн. Он разливается в бутылки с крепостью 100 единиц и обладает ржаным профилем, наполненным специями, которые закладывают основу для доступных и адаптированных нот карамели, дыма и апельсиновой цедры.

Four Roses Small Batch

Лучший ржаной бурбон: При балансе между вкусом и стоимостью Four Roses Small Batch берет верх. Однако прямой высокоржаной бурбон заставит вас вернуться за добавкой, даже если он будет стоить вдвое дороже. Прекрасно сочетающийся с биттерами и сахаром, этот бурбон 6-7-летней выдержки поддерживает хороший баланс между низким и высоким содержанием ржи, смешивая мешанину из 20% и 35% зерна для получения приятного пряного профиля. Виски, разлитый в бутылки при 45% ABV, обладает нотами пекарских специй, темных фруктов и мяты, а также долгим и гладким финишем.

Maker’s Mark 46

Лучший пшеничный бурбон: Процесс производства виски на Maker’s Mark позволяет получить профиль, которого не удается достичь большинству сывороточных бурбонов. Во-первых, винокурня максимизирует эффект от выдержки, вращая бочки на складе – одна из немногих, кто делает это – в течение 6-летнего периода выдержки. Что касается 46-й версии, то производители виски берут бочковой бурбон марки и выдерживают его еще девять недель на шестах из французского дуба, чтобы придать жидкости больше пикантности и усилить дегустационные ноты с характерными карамельными, ванильными и пекарскими специями.

Woodford Reserve

Лучше всего подходит для копченого Old Fashioned: Woodford Reserve – один из лучших бурбонов на рынке, который можно смешивать. Будучи официальным виски Кентуккийского дерби, уроженец штата Блюграсс часто используется для приготовления мятных джулепов в мае на Черчилль Даунс. Однако мы настоятельно рекомендуем заменить веточки мяты на биттеры и выбрать вместо них старомодный. А в связи с ростом популярности копченых коктейлей и наборов для домашнего копчения, дубовый профиль флагманского прямого бурбона Woodford Reserve – лучший выбор.

Old Grand-Dad 114

Лучшая бочковая крепость: Использование виски бочковой крепости – это не только возможность приготовить более крепкий напиток, но и возможность раскрыть вкус бурбона. Эта 114-процентная версия Old Grand-Dad является своего рода культовым фаворитом в виски-сообществе благодаря традиционному профилю бурбона с высокой степенью выдержки и относительной гладкости. Что касается олд фэшн, то именно эти два качества вы захотите видеть в основе своего напитка. Если бы это был более сладкий сорт, то ни то, ни другое не проявилось бы так хорошо. Во вкусе присутствуют нотки табака, апельсиновой цедры и специй.

Sunday’s Finest Gold Fashioned

Лучший RTD Old Fashioned: Компания Sunday’s Finest из Иллинойса, называющая себя первым элитным коктейлем в бутылках, стремится опровергнуть мнение о том, что коктейли RTD уступают коктейлям, приготовленным “с нуля”. Для приготовления своего Gold Fashioned 2022 компания смешивает 15- и 9-летний бурбон из Кентукки с 6-летней рожью от MGP из Индианы. Базовый спирт сочетается с сахаром демерара и шафрановыми биттерами собственного производства, изготовленными из шафрана, ванили, какао, цедры апельсина и корня горечавки, которые поставляются с пяти разных континентов. Изысканный конечный результат не заменяет стандартный домашний коктейль, а служит альтернативой с собственным уникальным профилем.

Что такое Old Fashioned

Простой и понятный, Old Fashioned изначально назывался любым спиртным напитком, смешанным с биттером, водой и сахаром. Именно такой рецепт был описан в ответе на письмо, в котором автор газеты из Гудзона (штат Нью-Йорк) в 1806 г. просил дать определение “коктейля”. Это было первое документально подтвержденное появление слова, которое с тех пор стало в некотором роде синонимом.

С появлением льда и расширением доступа к спиртным напиткам в середине-конце XIX века начался бум коктейльной культуры. Новые, причудливые рецепты были в тренде. Однако многим любителям коктейлей хотелось чего-то более “старомодного”. Название прижилось, а самыми популярными основами стали ржаной виски и бурбон. Вероятно, впервые рецепт 1806 года был использован в связи с термином “старомодный” в выпуске журнала 1882 года. Chicago Daily Tribune, где местный бармен утверждает, что версия с виски была одним из самых популярных напитков того времени.

Хотя многие заявляли о своем праве на изобретение этого коктейля, “Олд Фэшн”, скорее, можно отнести к тем, кто создал его самостоятельно. Он остается одним из самых любимых коктейлей в стране уже более двух столетий, и не зря мы пьем его и сегодня.

Как приготовить старомодный

Самое приятное в олд фэшн – это его простота: всего три ингредиента и минимум работы. Вот что вам понадобится для его приготовления:

Ингредиенты:

• 1-3 дюз биттера Ангостура

Рекомендации:

1. В стакан old fashioned добавить биттеры в простой сироп и перемешать.
2. Добавить около 30 грамм виски и снова перемешать.
3. Добавить два кубика колотого, но не дробленого льда.
4. Долейте еще ~30 грамм виски.
5. Гарнировать лимонной цедрой и мараскиновой вишней.