Изысканные блюда для эпикурейской элиты

Икра, жемчужина гастрономии, искрится и завораживает душу. В каждой тонкой бусинке заключен мир традиций и элегантности, символ престижа, раскрывающий вкус и сохраняющий память. Каждый кусочек наполнен шепотом аристократии, дворцовых залов и величия.

Самая дорогая икра – это место, где история пересекается с редкостью и совершенством. Неземные вкусовые оттенки переплетают мир вкуса и роскоши, расстилая красную ковровую дорожку перед высокими ценниками и безудержной экстравагантностью.

Выходя за рамки простого блюда и возвышаясь до статуса впечатления, икра является свидетельством изысканности и роскошного приобщения к кулинарному искусству.

Икра иранской осетры – $5 000 за кг

Иранские берега Каспийского моря славятся традиционными способами производства, обработки и засолки икры. Икра Osetra, также называемая Ossetra или Osietra, является одной из самых ароматных и желанных среди всех иранских икр.

Являясь одним из самых дорогих икранов в мире, она наполняет вкус ореховым и маслянистым ароматом, а ее цвет варьируется от насыщенного черного до светло-золотистого. Несмотря на нежную консистенцию, иранская осетровая икра, как правило, относится к более твердым видам осетровой икры.

• Цена: До 5 000 долл. за кг
• Происхождение: Иран
• Разновидность осетровых рыб: Осетр

Российская императорская икра золотой осетры – 5200 долларов за кг

Эта изысканная икра добывается из осетровых, обитающих в Каспийском или Азовском морях. Хотя ценится крупная полумягкая икра всех осетровых, икра “Императорская золотая осетровая” является еще более эксклюзивным и востребованным деликатесом.

С вероятностью всего 10% этот сорт обладает насыщенным золотистым цветом и слегка солоноватым вкусом. Это идеальный выбор для того, чтобы украсить свой вечер самыми дорогими икрами.

• Цена: До 5200 долл. за кг
• Происхождение: Россия
• Разновидность осетровых рыб: Осетр

Севрюга Классическая серая икра – 5400 долларов за кг

Эта элитная икра, добываемая из небольшого осетра севрюги, славится своим насыщенным сливочным вкусом с нотками лесного ореха и роскошным и неповторимым послевкусием.

Севрюга, обитающая в Каспийском и Черном морях, в настоящее время успешно выращивается в различных регионах, включая Каспийское море, Италию и США, что свидетельствует о мировом признании и спросе на эту изысканную икру. Расширение масштабов выращивания также способствует сохранению древнего и чувствительного вида – севрюги.

• Цена: До 5400 долл. за кг
• Происхождение: Каспийское и Черное моря
• Разновидность осетровых рыб: Севрюга

Царь Никулай Золотой резерв – $6 000 за кг

Икра Golden Reserve, отличающаяся сияющим золотистым оттенком и крупными маслянистыми шариками, – это американская жемчужина. Эта икра, полученная исключительно из величественной популяции калифорнийских белых осетров, воплощает в себе благородство и предлагает элегантную эстетику с восхитительным вкусом.

Нанесенная на слегка поджаренный хлеб или дополняющая сложное блюдо в лучших ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, она превращает обычную трапезу в кулинарный шедевр. С каждым кусочком “Золотой резерв” открывает новый мир сложности вкуса и текстуры.

• Цена: До 6 000 долл. за кг
• Происхождение: США
• Разновидность осетровых рыб: Калифорнийский белый

Российская икра осетра Волжского заповедника – $6 000 за кг

В отличие от многих осетровых икр, получаемых из более молодых рыб, этот непревзойденный деликатес производится из выдержанных осетров возрастом не менее 35 лет, что делает цену икры выше, чем у других. Она славится крупными жемчужинами, наполненными солоноватым вкусом и неповторимой молочностью.

Собранная в Каспийском море и обработанная с использованием проверенных временем российских методов, икра “Волжский резерв Осетра” доступна только в крайне ограниченные периоды. Это сокровище в мире икры, воплощающее в себе традиции и вкусовую гамму, востребованную ценителями во всем мире.

• Цена: До 6 000 долл. за кг
• Происхождение: Россия
• Разновидность осетровых рыб: >35-летняя Осетра

Золотая икра Осетра Карат – 6 800 долл. за кг

Это необыкновенное вкусовое ощущение, созданное из осетра Осетра в чистейших водах реки Иордан, питаемой с горы Хермон, является кулинарным чудом. Золотистые бусины с вкраплениями янтаря обладают кремовой текстурой, переходящей в нежный ореховый вкус.

Каждая жемчужина отвечает самым высоким стандартам, обеспечивая приключение для чувств. Золотая икра Osetra Karat Gold – это пример высочайшего мастерства природы в роскошном гурманском исполнении, которое не может не радовать.

• Цена: До 6800 долл. за кг
• Происхождение: Израиль
• Разновидность осетровых рыб: Осетр

Гибридная икра белуги – $9 000 за кг

Когда белужий осетр стал редким, Италия предприняла новые усилия по сохранению его популяции. В результате был создан гибрид, соединивший в себе легендарный престиж икры белуги и уникальные качества сибирского осетра.

Более мягкий вкус быстро стал фаворитом в изысканном мире икры, предлагая слегка ореховый профиль с гладкой, маслянистой текстурой. Она сохранила очарование своей родословной, передав в каждом кусочке сущность двух великолепных видов.

Восхищение гибридной икрой белуги подтверждает, что инновации в сочетании с традициями могут помочь сохранить самые лучшие вкусы икры. Это вечное наслаждение соединяет прошлое и настоящее, роскошь и экологичность.

• Цена: До 9 000 долл. за кг
• Происхождение: Италия
• Разновидность осетровых рыб: Гибрид белуги и сибиряка

Икра осетровых рыб “Золотая Империя России” – 9700 долларов за кг

Эти крупные бархатистые золотистые жемчужины, по слухам, когда-то предназначавшиеся только для русского царя, являются символом высокого положения. Каждый кусочек сочетает в себе нотки кедровых орехов, орехов пекан, нотки рассола и элегантное завершение.

Этот уникальный сорт, выращенный в Осетре с особой тщательностью, выпускается в ограниченном количестве. Каждый вкус – это интимный и заветный контакт, который преодолевает время и соединяет с выдающимися вельможами.

• Цена: До 9700 долл. за кг
• Происхождение: Россия
• Разновидность осетровых рыб: Осетр

Икра гибридная “Калужский хусо” особого резерва – 17 600 долл. за кг

Еще один брак между двумя осетрами стоит за видом этого редкого лакомства с ценой икры, близкой к самой высокой в мире. Белуга и Амур, обитающие в бассейне реки Амур, создали естественный гибрид, в котором богатые вкусовые качества белуги сочетаются с яркими земляными тонами Амура.

Только лучшие сорта отвечают требованиям маркировки Special Reserve, превосходя все ожидания и доставляя к вашему столу отобранное вручную совершенство. Это универсальный сорт, который многие ценители предпочитают употреблять в одиночку с перламутровой ложкой в изысканном кулинарном путешествии.

• Цена: До 17 600 долл. за кг
• Происхождение: Россия
• Разновидность осетровых рыб: Амурско-белужский гибрид

Иранская икра Almas – 34 500 долл. за кг

Икра иранских белуг, которой лакомились древние персидские цари, Александр Македонский и Петр Великий, – это эксклюзивный деликатес с тысячелетней историей.

Она добывается только из диких половозрелых осетров-альбиносов белуги, поэтому в силу своей крайней редкости является самой дорогой икрой белуги в мире, если, конечно, вы сможете ее найти. Термин “Алмас” переводится как “бриллиант”, что говорит о роскоши и непревзойденном качестве этой редкой икры.

Для тех, кто ищет воплощение кулинарной роскоши и экстравагантности, эта дорогая икра белуги – идеальный выбор.

• Цена: До 34 500 долл. за кг
• Происхождение: Иран
• Разновидность осетровых рыб: Белуга-альбинос

Белая икра Strottarga – $113 600 за кг

Австрийский рыбовод Вальтер Грюэль и его сын Патрик в течение десяти лет собирают каждую партию этой очень дорогой икры. По мере таяния снега в австрийских горах они дают чистую незагрязненную воду для выращивания икры сибирского осетра-альбиноса. Полученная в итоге белая икра является одной из лучших в мире.

В отличие от большинства других видов икры, команда Gruell выдерживает и обезвоживает каждую партию, что обеспечивает уникальную привлекательность длительного приготовления. А для того чтобы великолепие грандиозного опыта сияло в свете прожекторов, к обезвоженной икре добавляются хлопья 22-каратного золота.

Хотя некоторые приверженцы икорных традиций не считают ее сопоставимой с другими ценными видами икры, шестизначный ценник, несомненно, ставит Strottarga Bianco Caviar в список самых дорогих икр в мире.

• Цена: ~ $113 600 за кг
• Происхождение: Австрия
• Разновидность осетровых рыб: Сибирский альбинос

Из какой рыбы получают икру?

Традиционную икру получают из осетровых рыб, обитающих преимущественно в Каспийском, Черном и Азовском морях, а также в бассейнах Средиземного моря и рек Северной Америки.

К осетровым относятся белуга, осетр, севрюга и стерлядь, каждый из которых дает уникальный вид икры. Гибридные популяции осетровых были обнаружены в диких популяциях и созданы в контролируемых условиях. Наиболее востребованной и дорогой является икра белуги.

Осетровые – крупные рыбы, многие зрелые экземпляры достигают 10 футов (3 м) в длину и более 300 фунтов (130 кг). Самый крупный вид – белуга, длина которой превышает 23 фута (7 м), а вес – почти 3 500 фунтов (~1 600 кг).

Откуда берется икра?

Икру получают из осетровых рыб, которые водятся в основном в Каспийском и Черном морях, Италии и США. Дикие популяции быстро сокращаются в численности. Растущая редкость этих диких рыб заставила многих поставщиков икры обратиться к методам ее выращивания.

В настоящее время предприятия по разведению икры осетровых рыб расположены по всему миру – в России, Иране, Италии, Китае и США. Многие организации завозят на промысел мальков, затем разводят и выращивают популяцию в идеальных условиях с использованием сверхчистой воды и самых лучших рационов.

Сколько стоит икра?

Икра – дорогое кулинарное лакомство, цены на которое варьируются в широком диапазоне и зависят от таких факторов, как редкость, необходимость сбора урожая и спрос. Сколько стоит икра? Обычная икра из выращенных осетровых может стоить как 50 долл. за килограмм, так и до 500 долл. за килограмм.

Но на самые эксклюзивные и манящие сорта цены могут достигать ошеломляющих высот. Для многих самой желанной является иранская икра Almas, получаемая из очень редкой дикой белуги-альбиноса и продающаяся по цене до 34 500 долл. за килограмм. Еще одной дорогой икрой является икра гибрида калужского хусо специального резерва по цене 17 600 долл. за кг.

Можно найти и много другой дорогой икры по цене от $5 000 до $10 000 за кг. К ним относятся икра осетра, севрюги и гибридных видов.

Почему икра такая дорогая?

Одним из основных факторов, определяющих стоимость икры, является длительный период созревания огромных осетровых. Для того чтобы вырасти до размеров, позволяющих заготавливать икру, им требуется не менее 10 лет, а в некоторых случаях – до 35 лет.

Еще одна причина, которая помогает ответить на вопрос “Насколько дорога икра?”, – это дефицит рыбы. В связи с сокращением популяций диких рыб этот процесс стал более трудоемким и контролируемым. Это также привело к увеличению количества нормативных документов и требований по охране природы.

Кроме того, процесс извлечения икры требует особой осторожности. Это трудоемкий процесс, при котором квалифицированные работники часто извлекают икру вручную, чтобы не повредить ее.

Заключение

Благодаря уникальному сочетанию изысканного вкуса, проверенных временем традиций и роскошного наслаждения самая дорогая икра считается одним из самых эксклюзивных и заветных удовольствий в мире. Мастерское прикосновение опытного рыбака к потустороннему творению из осетровых рыб создает высочайшее качество съедобных деликатесов.

Самыми дорогими икрами в мире являются:

1. Белая икра Strottarga – $113,600 per kg
2. Иранская икра Almas – 34 500 долл. за кг
3. Икра гибридная “Калужский хусо” особого запаса – 17 600 долл. за кг
4. Золотая императорская икра русской осетрины – 9700 долларов за кг
5. Гибридная икра белуги – $9 000 за кг
6. Золотая икра Осетра Карат – 6 800 долл. за кг
7. Российская икра осетра Волжского заповедника – $6 000 за кг
8. Золотой резерв “Царь-Никуляй” – $6 000 за кг
9. Икра севрюжья классическая серая – 5400 долл. за кг
10. Российская императорская икра золотой осетры – $5 200 за кг
11. Икра иранской осетры – $5 000 за кг

Часто задаваемые вопросы о самой дорогой икре