9 лучших виски-баров Америки на 2023 год

Если серьезный любитель виски заговорит о своем любимом заведении в США, вы сразу услышите имя Jack Rose Dining Saloon, обычно произносимое в благоговейном тоне. Победитель конкурса Tales of the Cocktail’s 2022 Spirited Awards в номинации “Лучший выбор спиртных напитков в мире”, дворец виски в столице Америки – это экстравагантность, сделанная правильно. На сайте заведения можно увидеть обновленную бегущую строку с точным количеством бутылок виски на стене (2 687, на момент написания статьи).

В обширном помещении в районе Дюпон-Серкл, открытом в 2011 году владельцем и любителем виски Биллом Томасом, есть главный обеденный зал (с лаконичным меню блюд в южном стиле, идеально подходящим к виски), открытая терраса, балконная комната, погреб и даже тики-бар – на любое настроение и драм. Подойдите к салуну с витриной, напоминающей библиотеку, пообщайтесь с одним из безупречных серверов и выберите свой яд. Или сделайте выбор в пользу ротации виски Only at Jack Rose, в которой представлены самые интересные на данный момент бочки.

Any conversation about the ultimate bourbon bar must start and end in Kentucky. Louisville, a short trip from Bourbon County, hosts any number of wonderful bourbon-centric spots—but Bourbons Bistro, opened in 2005 when America’s modern whiskey obsession began, is especially enticing. The best bar winner at the 2023 Whisky Magazine Awards has an expansive bottles list, from accessible Evan Williams Black Label to not-so-accessible Pappy Van Winkle 20-year, along with elevated Southern eats like spicy fried oysters with Parmesan grits.

Если вы когда-нибудь хотели потягивать виски и брать бутылку с собой, Neat поможет вам. Открытый в 2021 году, это современный, изысканный бурбон-бар с чувством старой школы. Тепло освещенное пространство украшают красные кожаные табуреты, обшитые деревом стены и потолок из прессованной жести, как будто его проектировал ваш дедушка. В завидном ассортименте бурбонов также есть редкие и красивые виски прошлых лет, в том числе с неработающих винокурен. Закажите востребованную порцию National Distillers 1972 Old Grand Dad Swing, а затем отправляйтесь в магазин, чтобы приобрести бутылку Wild Turkey 12 Year для дома или номера в отеле.

Джон Грондорф, владелец шумного лос-анджелесского Tiny’s Hi-Dive, называет Johnny’s Saloon в соседнем округе Ориндж “извращенным Cheers с сотнями бутылок виски и потрясающей пиццей в панк-рок-хаусе”. Закажите бурбон Michter’s Small Batch, а также пирог I Wanna Be Sedated (пепперони, колбаса, болгарский перец, сыр рикотта и пекорино романо, чесночная пыль), и вы тоже обретете блаженство.

В США нет недостатка в тавернах, где наливают Гиннес, но если вы хотите попробовать лучшие ирландские виски, вам не найти более манящего места, чем Traghaven, расположенный в тихом городке Тиволи в долине Гудзона. В этом непритязательном, но оживленном пабе представлен самый большой выбор ирландского виски в штате. Выбирайте виски из 150 бутылок, а затем налегайте на “убийственный пирог”, – говорит Коди Голдштейн, основатель Muddling Memories, группы гостеприимства, базирующейся в Бруклине. “Если этого недостаточно, чтобы побудить вас пойти сюда, то по пятницам они устраивают живые гулянья”.

Японский виски никогда не был таким популярным, и не зря: В этой стране производятся одни из самых инновационных, сложных и захватывающих виски в мире. Только что открывшийся в 2022 году Shinji’s – это интимный бар на 26 мест, примыкающий к ресторану суши Noda, отмеченному звездами Мишлен, в нью-йоркском районе Флэтайрон. Если забронировать столик в этом ресторане не удается, это идеальное место для того, чтобы ознакомиться с самым большим в городе выбором японского виски и насладиться блюдами знаменитой кухни: ручными роллами, чипсами с королевской икрой Осетра или “сандо” из говядины Вагю, размазанной между ломтиками сочного молочного хлеба.

“Их ориентация на омотенаши – японскую концепцию гостеприимства высшего уровня, где учитываются все потребности гостя, – одна из лучших в стране”, – говорит Гарднер Данн, представитель бренда Suntory. Он любит выбирать все новое и сезонное. “Jackie Treehorn, коктейль Hibiki Harmony, – это весело”.

Очаровательно ветхий рок-н-ролл-бар Delilah’s стал чикагским заведением с момента открытия в 1993 году, задолго до того, как снобизм в отношении виски вошел в моду. Это по-прежнему самое восхитительно непритязательное место в городе, где можно пропустить стаканчик дорогого виски Highland Park 18-летней выдержки. Список виски насчитывает более 1000 бутылок, диджеи часто крутят Clash и Replacements, и вы можете поиграть в пинбол Godzilla.

Обладатель премии Джеймса Бирда 2018 года за выдающуюся барную программу, ресторан CURE сделал многое для того, чтобы передовая коктейльная сцена Нового Орлеана появилась на карте. Это место, где можно заказать неожиданно кружащий голову современный коктейль (отдайте себя в руки барменов нового уровня) или элегантную интерпретацию классики, например, Fancy Sazerac (Wild Turkey Rare Breed Rye, Peychaud’s bitters, Nouvelle Orleans absinthe, lemon peel) в красивом, минималистичном пространстве.

Не бывает ничего круче, чем Canon, самоназванный “виски и биттер эмпориум”, который может похвастаться самой большой в Америке коллекцией спиртных напитков, насчитывающей более 4000 наименований, в крошечном, великолепно обставленном помещении в районе Капитолийского холма. В честь его дизайна, в равной степени колониального и современного, вам стоит попробовать что-нибудь старое и необычное, например, William Heavenhill Small Batch neat (медленнее, чем обычно) или продуманный ремикс, например, один из домашних старомодных риффов (без льда, как и предполагалось изначально). Обязательно загляните в меню с авантюрными блюдами (например, копченая в чае утиная грудка, тахито из кролика конфи), чтобы завершить удовольствие.