18 лучших шоколатье мира

Стремление к совершенству шоколада издавна привлекает ценителей во всем мире. Еще во времена ацтеков какао почиталось как деликатес, подходящий для знати.

Сегодня новое поколение ремесленников-шоколатье продолжает расширять границы вкуса, текстуры и аромата в своих смешанных творениях. Это элитное сообщество возводит ремесло изготовления шоколада в ранг искусства.

В этой статье мы познакомим вас с некоторыми из лучших шоколатье мира. Мы узнаем, как их изысканный шоколад предлагает слой за слоем сложные вкусовые профили и текстурные сюрпризы, которые восхищают чувства и будоражат разум.

Обзор лучших мастеров шоколада в мире

Многие из лучших шоколадных конфет в мире производятся ремесленниками, которые занимаются изготовлением шоколада на протяжении многих поколений. Лучшие шоколатье мира создают изысканный шоколад с нуля, что позволяет получить продукт высокого качества, не имеющий аналогов.

Когда вы покупаете шоколад в Интернете или в местном продуктовом магазине, он, скорее всего, сделан с использованием какао-порошка и растительного масла, а не настоящих ингредиентов, таких как чистое масло какао. В результате получается некачественный продукт, который на самом деле совсем не похож на шоколад.

Шоколад, который вы хотите попробовать, – это шоколад от небольших шоколатье, потому что они очень гордятся тем, что создают. Эти шоколатье тратят время на совершенствование своего ремесла и следят за тем, чтобы каждый шоколад порадовал ваши вкусовые рецепторы.

Кроме того, маленькие шоколадницы предлагают уникальные вкусы шоколада, которые вы не сможете найти в больших шоколадницах. Многие шоколатье создают свои шоколадные конфеты небольшими партиями, что означает, что они используют лучшие ингредиенты и уделяют пристальное внимание деталям при их изготовлении. Кроме того, вы сможете лучше прочувствовать каждую шоколадку, увидев, как она делается прямо на ваших глазах, стоя перед шоколатье.

Список лучших шоколатье мира

Если вы ищете потрясающие шоколадные конфеты, обратите внимание на эти шоколадные фабрики, известные во всем мире. Будь то плитки молочного шоколада, горячий шоколад или шоколадные трюфели, здесь найдется что-то для каждого. В то время как некоторые конфетные бренды, такие как Godiva Chocolatier, все больше ориентируются на свой онлайн-бизнес, многие шоколатье-ремесленники расширяют свои розничные точки из-за спроса.

18. andSons, США

Это шоколатье второго поколения из Беверли-Хиллз было основано двумя братьями, которые имеют семейное прошлое в области шоколада. Их мать ранее управляла первой концессией Teuscher в США.

andSons специализируется на производстве шоколада из этических источников, который красиво подается. Они известны своими инновационными вкусами, такими как карамельный яблочный сидр и Double Yuzy.

У них большой выбор подарочных коллекций, таких как Beverly Drive Gift Collection и специальный выпуск Chocolate Monster Box для детей.

17. Ришар, Франция

Вот уже почти сто лет Richart создает одни из самых изысканных французских шоколадных конфет и macarons ручной работы, которые когда-либо пробовал мир. Основанная в 1925 году Жозефом Ришаром, эта семейная шоколадная фабрика стала синонимом изысканности, элегантности и роскоши.

Каждый мини-шоколад для гурманов создается вручную с использованием только самых лучших ингредиентов, искусно смешанных вместе для создания манящих вкусовых сочетаний, которые поистине не имеют себе равных. Благодаря своей приверженности качеству и непоколебимой преданности искусству изготовления шоколада, неудивительно, что Richart считается одним из лучших шоколатье в мире.

Шоколадные конфеты Richart – это всегда роскошное удовольствие, будь то декадентское лакомство или подарок кому-то особенному. Нам особенно нравятся их шоколадные конфеты с начинкой Petits Richart, к которым прилагается руководство по дегустации – такие вкусные! Richart доставляет продукцию во многие страны, включая США, Канаду и Великобританию.

16. Шоколад To’ak, Эквадор

Шоколад To’ak, производимый как марочное вино и выдерживаемый как виски, изготавливается из редчайших сортов какао на земле. Их эквадорское какао было удостоено знака Heirloom от Heirloom Cacao Preservation Fund.

Будучи производителями шоколада “от дерева до плитки”, To’ak тесно сотрудничает с небольшой группой производителей какао и платит им самую высокую цену за фунт в Эквадоре. Более того, To’ak жертвует 1% от своих продаж в фонд сохранения тропических лесов Third Millennium Alliance (TMA), а вся древесина, которую они используют, восполняется путем посадки местных лиственных деревьев.

Сама упаковка – произведение искусства, что делает шоколад To’ak идеальным роскошным рождественским подарком. В основе каждой плитки шоколада To’ak лежит какао-боб одной обжарки, отобранный вручную соучредителями компании Карлом и Джерри.

15. Шоколатье Лоран Жербо, Брюссель

Лоран Жербо, признанный лучшим шоколатье Брюсселя 2021 года, делает удивительные шоколадные конфеты ручной работы в своем ателье на улице Равенштейн. После путешествия в Азию Лоран узнал о сладких лакомствах с меньшим содержанием сахара.

Он создает сказочные шоколадные конфеты, используя такие необычные ингредиенты, как мадагаскарский перец, шанхайский апельсин, измирский инжир и черная оливка Таггиаша. Более того, вы можете попробовать свои силы в изготовлении шоколада, как это сделали мы во время поездки в Брюссель! Результаты вы сможете забрать с собой домой.

14. Лэдерах, Швейцария

Этот швейцарский производитель шоколада был основан в 1962 году Рудольфом Лэдерахом. Он запатентовал процесс изготовления тонкостенных полых шоколадных шариков-трюфелей.

Этика Läderach – это высочайшее качество, от какао-бобов до шоколадного магазина. Помимо шоколадных пралине и трюфелей, они также производят шоколадный попкорн Läderach.

Сегодня Läderach по-прежнему остается семейным предприятием, производящим один из лучших шоколадов в мире. Их магазины открыты в США, Канаде и Великобритании.

13. Нойхаус, Брюссель

Основателем легендарного шоколада Neuhaus был Жан Нойхаус. Он открыл аптеку в Брюсселе и покрыл лекарства шоколадом, чтобы сделать их более вкусными для покупателей.

С тех пор Neuhaus стал известен благодаря своим бельгийским пралине. Роскошная бельгийская компания вошла в несколько списков “лучших” и является обладателем Королевского ордера.

Neuhaus предлагает широкий ассортимент пралине, шоколадных батончиков и разнообразных сладостей, изготовленных из высококачественных ингредиентов. Их какао на 100 % состоит из экологически чистых источников, а шоколад изготавливается исключительно из продуктов натурального происхождения.

12. Firetree, Великобритания.

Firetree производит великолепные шоколадные плитки из редких какао-бобов. Мастер-шоколатье Мартин О’Даре создал насыщенный вулканический шоколад с отдаленных островов Океании, обладающий непревзойденным вкусом.

Их шоколадные плитки изготавливаются из ингредиентов высочайшего качества, с высоким содержанием какао и антиоксидантов. Лимитированная коллекция Innovations Collection от Firetree включает пять редких сортов. Один из наших любимых – безглютеновое овсяное молоко.

Этот веганский шоколадный бренд идеально подходит для любых подарков. Помимо новой коллекции Innovations, в ассортименте представлены роскошные подарочные коробки и пакеты Create with Firetree easy melt для шоколатье и домашних кулинаров.

Firetree завоевал шесть наград Академии шоколада и три награды Great Taste. Весь ассортимент представлен на сайте www.firetreechocolate.com.

11. Teuscher, Швейцария

Основанная Дольфом Теушером в швейцарских Альпах, компания Teuscher считается одним из лучших шоколатье в мире. Это объясняется не только их удивительным швейцарским шоколадом, но и красивой упаковкой шоколадных коробок.

Их мастера-шоколатье ежедневно готовят пралине и трюфели из свежих продуктов. Затем они доставляются в филиалы компании в Женеве, Цюрихе, Мюнхене, Азии и на Ближнем Востоке, в США и Торонто, Канада.

Шоколатье Teuscher известны своими трюфелями с шампанским, приготовленными из темного и молочного шоколада, шампанского и масляного крема. У них также есть обширная коллекция других швейцарских шоколадных конфет и желейных фруктов.

10. Шоколад Жака Торреса, Нью-Йорк

Jacques Torres Chocolate – это фантастическая шоколадная мастерская в Нью-Йорке, существующая с 2000 года. Они предлагают шоколад небольшими партиями с изысканными вкусами и качественными ингредиентами, чтобы подарить вам лучшее шоколадное удовольствие, не выходящее за рамки вашего бюджета!

Шеф-повар Жак Торрес, он же Мистер Шоколад, учился своему ремеслу в Бандоле на юге Франции, откуда он родом. В 26 лет Жак был удостоен награды M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) за кондитерское искусство. В 2016 году он стал кавалером ордена Почетного легиона.

Пионер движения “от боба до плитки”, этот шоколатье специализируется на бонбонах, конфетах в шоколаде и горячем шоколаде.

9. Confiserie Sprüngli, Швейцария

Этот швейцарский шоколатье делает вкуснейшие шоколадные конфеты, торты и десерты с 1836 года! Основанная Давидом Шпрюнгли на Парадеплац в Цюрихе, эта культовая шоколадная мастерская и сегодня имеет там магазин и кафе.

Сегодня в Швейцарии, а также в Абу-Даби и Дубае работает множество других магазинов Sprüngli. Среди самых известных сладостей Sprüngli – мини-макароны Luxembergli, шоколадные батончики в форме звезд и мини-пралине.

В настоящее время компания входит в группу Lindt & Sprüngli, поэтому для минимального воздействия на окружающую среду она предпочитает использовать швейцарские ингредиенты, а также по возможности использовать переработанные или вторичные материалы.

8. Шоколадница Scharffen Berger, Эшленд, Орегон

Роберт Стейнберг и Джон Шарффенбергер стали соучредителями компании Scharffen Berger Chocolate Maker, которая производит один из лучших шоколадов в Америке. Изначально Джон был виноделом, а затем использовал свой опыт для производства высококачественного шоколада с богатым вкусом. Сегодня Крис Спирко продолжает наследие Роберта и Джона.

Шоколатье компании Scharffen Berger Chocolate Maker известны тем, что создают сочные шоколадные конфеты с необыкновенным вкусом. Они собирают лучшие какао-бобы со всего мира, чтобы создать шоколад с богатым вкусовым профилем, используя ингредиенты, которые можно прочитать и понять на этикетке.

Производители шоколада Scharffen Berger используют какао только с ферм, сертифицированных Rainforest Alliance Certified™. Они известны своим насыщенным шоколадом для выпечки и шоколадными плитками.

7. Кондитерские изделия Нормана Лава, Форт-Майерс

Шоколадные конфеты Norman Love – одни из лучших в мире. Норман и Мэри Лав производят шоколад с 2001 года.

Ранее Норман был шеф-кондитером в отеле The Ritz-Carlton. Вот почему шоколад Норманов так хорош!

У них 25 фирменных шоколадных конфет, от “Чашки с арахисовым маслом” до “Сицилийской фисташки” и “Пирога с лаймом”. Кондитерская Norman Love Confections также известна своей шоколадной корой и шоколадными конфетами Love Pops.

6. Vosges Haut-Chocolat, Чикаго

Шоколатье Катрина Маркофф из Vosges Haut-Chocolat мечтала о том, чтобы ее компания стала одним из лучших производителей шоколада в мире.

Компания базируется в Чикаго и предлагает такие потрясающие вкусы, как “Дульсе де Лече”, “Бальзамико” и I.G.P. Piemonte Hazelnut Praline Bonbons. Шоколад Vosges производится в США, на сертифицированном органическом производстве, работающем на 100% возобновляемой энергии.

Упаковка Vosges Haut-Chocolat для фиолетовых коробок и шоколадных плиток на 100% состоит из переработанного материала.

5. Шоколатье Chuao, Калифорния

Шоколатье Chuao (произносится как “Чу Вау”), известное своим шоколадом, произведенным по принципу справедливой торговли, базируется в Карлсбаде, штат Калифорния. У них есть знаменитый шоколадный магазин в Сан-Франциско.

Chuao использует европейские технологии изготовления шоколада, чтобы производить шоколад, сертифицированный для справедливой торговли. Этот кустарный шоколад не содержит добавок, красителей, заменителей жира, ароматизаторов и искусственных консервантов.

У шоколада Chuao есть несколько интересных шоколадных подарков, включая “Взрывающиеся угольные мини-батончики”, трюфели “Фейерверк” и “Snuggle Up S’mores”.

4. Puccini Bomboni, Амстердам

Компания Puccini Bomboni, гордящаяся своими шоколадными изделиями ручной работы, была основана в 1987 году. В их вкуснейших бонбонах используются свежие сливки, и они обладают уникальными вкусами, такими как лемонграсс, тамаринд и золотая вишня амарена.

Шоколадные конфеты Puccini Bomboni не содержат искусственных консервантов. Мастер-шоколатье Сабина ван Велдам и соучредитель Анс ван Соелен считают, что их бонбоны должны выглядеть так же хорошо, как и на вкус.

У них два магазина в Амстердаме и один в Утрехте. Puccini Bomboni поставляют шоколад во все страны ЕС, Швейцарию, Норвегию, США и Канаду и производят один из лучших в мире шоколадов.

3. La Maison du Chocolat, Париж

Этот французский шоколатье известен тем, что производит один из лучших шоколадов в мире. Они совершенствуют искусство изготовления шоколада с 1977 года.

Основатель Робер Линксе прославился своими шоколадными ганашами, для которых сливки увариваются три раза. Его преемник Николя Клуазо и команда профессиональных шоколатье смешивают лучшее какао, чтобы сделать удивительный шоколад ручной работы в Нантерре под Парижем.

Магазины La Maison du Chocolat есть по всему миру, от Парижа до Лондона и Токио, и даже один в Нью-Йорке. Наряду с классическим французским шоколадом, таким как пралине, здесь делают шоколад с фруктами или орехами, а также выпечку, такую как macarons и éclairs.

2. Donnelly Chocolates, Санта-Круз, Калифорния

Основанная в 1988 году Ричардом Доннелли, эта американская шоколадница создает удивительные шоколадные конфеты в Санта-Крузе, штат Калифорния. Эти высококачественные шоколадные конфеты изготавливаются с любовью и заботой вручную каждый день, чтобы обеспечить их максимальную свежесть.

Donnelly Chocolates известны своими шоколадными плитками мороженого, обмакнутыми вручную в шоколад, плитками темного какао, фруктовыми жевательными конфетами в шоколаде и ликерными ганашами. Каждая шоколадная коробка красиво упакована и украшена бантом из разноцветной ленты.

Попробуйте ганаш из темного шоколада Chipotle со вкусом пряного чипотле, шарик ликера Tequila Patron Gold или всегда популярную карамель с морской солью. Эти ремесленные шоколадные конфеты из небольших партий – настоящее наслаждение.

1. Пьер Марколини, Брюссель

Магазины Pierre Marcolini есть по всей Европе, но особенно популярны они в Брюсселе, Бельгия. Именно здесь Пьер начал производить шоколад и macarons.

Шоколадные конфеты Pierre Marcolini изготавливаются только из лучших ингредиентов, в них часто добавляют специи, травы и другие ароматизаторы, которые усиливают шоколад, не маскируя его естественный вкус. Все какао-бобы поставляются с 8 экологически чистых плантаций.

Пьер Марколини завоевал множество международных наград, в том числе звание лучшего кондитера мира на конкурсе World Pastry Stars 2020. Он вполне может стать лучшим шоколатье в мире.

В заключение – Лучшие шоколатье мира

История шоколатье неразрывно связана с эволюцией шоколада. Лучшие шоколадные изделия в мире всегда будут иметь одну общую черту, и это не только потрясающий вкус – все они сделаны вручную с заботой и страстью к своему ремеслу. Многие знаменитые шоколатье начинают свою карьеру с учеников, и может пройти до пяти лет, прежде чем им разрешат делать собственный шоколад.

Любителям шоколада наверняка понравятся эти высококачественные шоколадные бренды. Хороший шоколад – это вкусное лакомство, которое в меру полезно для вас!