Рим – город с богатой древней историей, нестареющей природой и захватывающей дух архитектурой – также является безграничным раем для любителей поесть.
Помимо классических итальянских блюд, таких как паста и пицца, Вечный город может похвастаться яркой сценой высокой кухни, изобилующей причудливыми кафе, обычными закусочными и несколькими ресторанами, отмеченными звездами Мишлен, которые известны тем, что поднимают традиционную итальянскую кухню на новую высоту с исключительной фантазией. От уединенных современных бистро до грандиозных элегантных столовых – эти кулинарные жемчужины демонстрируют лучшее итальянское кулинарное мастерство, креативность и страсть к еде. В этой статье TOPLUX составил список из десяти лучших ресторанов Рима, отмеченных звездами Мишлен, где встречаются воображение и гастрономия.
La Pergola: 3 звезды
La Pergola, которым руководит всемирно известный шеф-повар Хайнц Бек, является единственным в Риме рестораном, отмеченным тремя звездами Мишлен, и носит это звание с 2005 года. Всемирно известный ресторан может похвастаться не только изысканными блюдами высокой кухни, но и одним из самых ценных видов во всем Риме: из сада на крыше открывается панорамный вид на горизонт легендарного города. Шеф-повар Бек известен своей точностью и креативностью в разработке блюд, часто черпая вдохновение в ароматах и красках природы с сильным новаторским стремлением бросить вызов границам и превратить еду в искусство. В пару к изысканным блюдам предлагаются прекрасные вина, продуманно подобранные опытным сомелье. Фантазийные блюда готовятся из традиционных итальянских ингредиентов, но при этом гармонично сочетаются с сильным влиянием Средиземноморья.
После недавнего ремонта ресторан La Pergola стал по-настоящему роскошным: стеклянные перила, с которых открывается беспрепятственный вид на самые известные достопримечательности Рима, мерцающие люстры, каскадом ниспадающие с потолка, и разнообразные предметы современного искусства. Расположенный на территории отеля Rome Cavalieri Waldorf Astoria Hotel, совместите ужин, отмеченный тремя звездами Мишлен, с ночевкой в отеле, чтобы получить идеальный итальянский отдых.
Acquolina: 2 звезды
Acquolina – заведение, отмеченное двумя звездами Мишлен, во главе с талантливым шеф-поваром Даниэле Липпи. Как объясняют в ресторане, “Средиземноморье – это портмоне из слов “медитировать” и “земля”. Так начинается наше путешествие, чтобы по-новому открыть и переработать продукты, вкусы и кулинарные техники “Меди-Терранео”. При этом в блюдах высокой кухни лучшие ингредиенты суши и моря объединяются и усиливают друг друга, подчеркивая идею Acquolina о соединении различных традиций и культур, чтобы создать нечто захватывающее дух.
Расположенный в отеле First Roma рядом с площадью Пьяцца дель Пополо, декор выполнен в сдержанном, но изысканном стиле, что позволяет сосредоточиться исключительно на изысканных блюдах, приготовленных с исключительным мастерством, креативностью и продуманностью.
Il Pagliaccio: 2 звезды
Il Pagliaccio – это интимное заведение высокой кухни, отмеченное двумя звездами Мишлен, и одно из самых труднодоступных для бронирования мест в городе. В Il Pagliaccio всего 10 столов для счастливчиков, где уделяется беспрецедентное внимание деталям, а также эклектичная и завораживающая атмосфера в течение 11 блюд. Шеф-повар Энтони Дженовезе опирается на свой жизненный опыт – французское воспитание, калабрийское наследие и опыт работы на японской, малазийской и британской кухнях – для разработки концепции, пропитанной смешением культур и выполненной с безупречным мастерством.
Расположенный в самом сердце романтического Рима, ресторан отправляется в гастрономическое путешествие по Азии и Италии. Для любителей более уединенных мероприятий в Il Pagliaccio есть частный обеденный зал, рассчитанный максимум на шесть гостей, и предлагается Parallelsmenu – потрясающее блюдо из 14 блюд.
Enoteca La Torre: 2 звезды
Полюбуйтесь Римом во всей его красе: потрясающая архитектура, датируемая 1911 годом, столовые с лепниной и колоннами и обильный сад. Enoteca La Torre – это историческая жемчужина, отмеченная двумя звездами Мишлен, расположенная на территории впечатляющего отеля Villa Laetitia, построенного в стиле ренессанса и барокко с окнами в стиле арт-деко, лепниной, фресками и сложными мраморными узорами. Меню, которым руководит талантливый шеф-повар Доменико Стиле, рассказывает о его происхождении из Кампании, сочетая другие итальянские влияния и некоторые вкусы, навеянные азиатской кухней.
Enoteca La Torre также может похвастаться впечатляющей коллекцией из более чем 1 000 различных итальянских и международных вин, продуманно подобранных к каждому блюду шеф-сомелье Руди Травагли и бережно хранящихся в историческом погребе Витербо. Роскошь и величие Enoteca La Torre идеально подходят для особых случаев, связанных со знаменитостями.
Orma Roma: 1 звезда
Orma Roma – это ресторан, отмеченный одной звездой Мишлен, в котором сочетаются колумбийские и итальянские вкусы, а также скандинавский декор, чтобы создать уникальную, но целостную атмосферу высокой кухни для любителей гурманов. Руководит рестораном всемирно известный шеф-повар Рой Касерес, который черпает вдохновение в своем колумбийском наследии и воспитании в Риме в качестве молодого повара. Подход Касереса к своему меню весьма экспериментален и современен, он часто использует нетрадиционные методы вяления и сочетание международных вкусов, чтобы покорить вкусовые рецепторы гостей. Творения Касереса часто неожиданны и в то же время инновационны, что придает ресторану Orma Roma поистине уникальную индивидуальность.
Помимо стильного обеденного зала, Orma Roma может похвастаться обширной коллекцией вин, которыми можно насладиться снаружи, на террасе на крыше.
Ресторан Zia: 1 звезда
Ресторан Zia, расположенный за популярными туристическими улицами Трастевере, известен тем, что предлагает творческий подход к традиционным итальянским блюдам. Шеф-повар Антонио Дзиантони и его жена Ида назвали ресторан Zia “одним из самых интересных ресторанов Рима, отмеченных звездами Мишлен” по версии гида Micheline, доказав, что с ними стоит считаться. Зиантони уделяет большое внимание работе только с самыми свежими сезонными ингредиентами, не только для того, чтобы обеспечить восхитительный вкус, но и для того, чтобы разжечь постоянное воображение с помощью нетрадиционных техник.
С тех пор как ресторан Zia открыл свои двери, он быстро стал одним из самых интересных ресторанов в Риме – благодаря безграничному творчеству шеф-повара Антонио Дзиантони и его умению создавать креативные блюда, основанные на классических основах.
Glass Hostaria: 1 звезда
Расположенная среди шумных исторических улиц Рима, Glass Hosteria выделяется в районе Трастевере, контрастируя с очарованием старинных переулков, современным внешним видом и актуальным меню. Пространство было спроектировано совместными усилиями архитекторов и художников Андреа Лупаккини, Марко Филиппетти и Альберто Брандолини. В интерьере ресторана сочетаются старые и новые элементы, такие как стеклянные винные бутылки, вмонтированные в пол, чтобы обеспечить сложную игру света и тени, несколько антресольных этажей и сохранение исторического шарма с помощью оригинальных элементов здания.
Шеф-повар Кристина Боуэрман (Cristina Bowerman), завораживающий внешний вид помещения и фантазийное меню являются отличным отражением ее эклектичной личности. Как правило, Боуэрман черпает вдохновение из своего детства, проведенного в Апулии, в дополнение к азиатским и американским влияниям – блюда итальянские по своей сути, но при этом наполненные разнообразными культурными вкусами, чтобы очаровать и взбудоражить вкусовые рецепторы посетителей.
Pipero Roma: 1 звезда
Ресторан Pipero Roma, открытый и названный в честь Алессандро Пиперо вместе с молодым шеф-поваром Чиро Скамарделлой, является одним из самых знаменитых ресторанов Рима, отмеченных звездой Мишлен. Вкуснейшее меню сфокусировано на современном подходе к временам года: свежайшие продукты превращаются в съедобное искусство. Шеф-повар Скамарделла также особенно известен своими фирменными блюдами из родного региона
Изысканный минималистский декор подчеркивает интимную атмосферу, а фантазийные и обширные дегустационные меню отличаются самыми свежими сезонными ингредиентами и яркими вкусами. Одно из фирменных блюд Pipero – карбонара, которое считается одним из лучших в городе. Тщательное внимание к деталям и теплое гостеприимство делают ресторан лучшим выбором для высокой кухни в Риме.
All’Oro: 1 звезда
All’Oro – это ресторан в Риме, отмеченный звездой Мишлен, известный своей креативной и современной итальянской кухней. Расположенный в районе Париоли, он предлагает изысканные блюда, сочетающие в себе традиционные итальянские вкусы и техники с современными штрихами.
Исключительно стильная и интимная атмосфера дополняется красиво и искусно сервированными блюдами, в которых часто используются сезонные ингредиенты и традиционная итальянская классика. Шеф-повар Риккардо Ди Джачинто, управляющий рестораном All’Oro, известен своими инновационными подходами к классическим итальянским рецептам, что делает его лучшим выбором для тех, кто ищет изысканный отдых в самом сердце Рима.
Pulejo Restorante: 1 звезда
Pulejo Ristorante – это современный ресторан высокой кухни в Риме, которым руководит всемирно известный шеф-повар Давиде Пулехо. Известный своими современными интерпретациями итальянской кухни, ресторан больше всего славится своей креативностью и сезонными ингредиентами, сочетая традиционные римские вкусы с инновационными кулинарными техниками, которые меняются в каждом сезонном меню.
Расположенный в районе Прати, Pulejo предлагает элегантную и минималистичную обстановку, где гости могут насладиться блюдами, демонстрирующими кулинарное мастерство шеф-повара Пулехо, с акцентом на смелые вкусы и изысканную подачу. Ресторан быстро завоевал репутацию ресторана с высококачественными блюдами и внимательным обслуживанием, что делает его одним из самых популярных мест на римской ресторанной сцене.
