Если вы следите за миром роскоши, мы уверены, что пребывание на одном из курортов Oetker Collection если не уже стало вашим любимым воспоминанием, то, во всяком случае, входит в список ваших желаний.
Это Le Bristol Paris, Brenners Park-Hotel & Spa в Баден-Бадене, Hôtel du Cap-Eden-Roc в Антибах, Château Saint-Martin & Spa в Вансе, The Lanesborough в Лондоне, L’Apogée Courchevel, Eden Rock-St Barths, Jumby Bay Island в Антигуа, Palácio Tangará в Сан-Паулу, The Woodward в Женеве, Hotel La Palma на Капри, а также более 150 частных вилл по всему миру.
Каждый из них отличается элегантностью, созданной вручную, подобранной атрибутикой, специально подобранными командами и самыми эксклюзивными впечатлениями в самых изысканных местах. The Collection гордится тем, что создает шедевры, а не просто отели.
Мы с удовольствием побеседовали за чашечкой кофе с генеральным директором д-ром Тимо Грюнертом, человеком, который стал одним из основателей Oetker Collection и увеличил портфолио с первоначальных четырех объектов, принадлежавших Oetker Group в 2009 году, до 11, которые существуют сейчас, в 2023 году. Тесно сотрудничая с семьей Оеткер и играя важную роль в сохранении духа и души бренда, доктор Грюнерт по-настоящему понимает, что такое роскошь и почему она намного больше, чем просто цена.
Отель дю Кап-Эден-Рок, Кап д’Антиб
Настоящая роскошь
Доктор Грюнерт считает, что роскошь – это сочетание чего-то редкого и значимого. Поэтому для разных людей она может означать разные вещи. “То, что является редким и значимым для меня, может не быть таковым для вас, – объясняет он, добавляя: – Но в нашей индустрии есть одна вещь, которая является непреложной истиной для всех, независимо от культурного происхождения или богатства: если вы можете провести время с правильными людьми в правильном месте”. И нет, это не обязательно связано со временем. “Некоторые говорят, что время – это роскошь.
Но речь идет скорее о том, чтобы люди проводили время с нужными людьми в нужном месте, и именно здесь мы вступаем в игру. Конечно, правильные люди – это те, кто путешествует с вами. Но в данном контексте к ним можно отнести и тех, кто обслуживает и принимает вас. Если они способны заставить вас чувствовать себя непринужденно и расслабленно, то это редкость и значимость для многих людей”.
Идея очаровательного генерального директора о создании своего личного роскошного путешествия отражает эту философию. Будучи отцом двух маленьких девочек – пяти и двух лет, – он стремится к роскоши, но при этом стремится к удобству, чтобы им не приходилось далеко ехать, чтобы увидеться друг с другом.
Путешествия разных поколений – это то, что ему очень близко. “Я счастлив, что мои родители все еще в хорошей форме. Они тоже живут в разных городах и любят проводить время со своими внуками”, – улыбается доктор Грюнерт. Все это вместе и возможность провести время на хорошем курорте – лучше не бывает”. Место назначения – не самый важный фактор. Я не хочу, чтобы место было подавляющим. Это должно быть место, где вы чувствуете себя самим собой, где вы можете найти покой”.
Подземный винный погреб в Château Saint-Martin & Spa
Есть места, которые построены как музеи, и там хорошо смотреть на разные вещи. Но мы не обязательно стремимся к этому. Нам нужна эмоциональная связь. И именно здесь нужна правильная команда, не та, которая сосредоточена только на эффективном предоставлении услуг, а та, которая встречает гостей почти как в собственном доме”. “Когда гости приезжают в наши отели, они становятся почти членами нашей семьи.
Они чувствуют себя хозяевами. Когда мы беседовали с давними гостями, они говорили, что испытывают глубокое чувство принадлежности. Они говорили: “Я приезжаю сюда уже много лет”, “Это почти мой второй дом”…
Если эта эмоциональная связь сочетается с высочайшим качеством всего, что человек видит и к чему прикасается, то такая комбинация создает действительно сильное и яркое воспоминание”, – объясняет доктор Грюнерт. Есть некоторые штрихи, которые делают отели Oetker Collection особенно милыми. Например, Сократ, кот-резидент Le Bristol Paris, у которого огромное количество поклонников. Пушистая кошка – это гениальный ход, который привлекает семьи и детей, и теперь другие отели группы последовали его примеру.
Eden Rock – St Barths
Сочетание роскошных отелей с чувством сопричастности, которое дает гостям ощущение дома. Это отличная концепция, но как он воплотил ее в жизнь? Да, это прекрасно – говорить “дом вдали от дома”. Но каждый второй журнал о путешествиях говорит то же самое. А понятие дома у всех разное. Поэтому мы углубились в интервью с нашими постоянными гостями, чтобы уловить основные эмоции, которые мы должны стремиться взрастить.
Мы решили создать в наших отелях атмосферу, которая будет соответствовать трем ценностям – семейному духу, элегантности и подлинной доброте. Этот процесс мышления должен быть воплощен в столь разнообразном портфеле наших объектов… поэтому мы должны инвестировать в правильный набор людей, которые верят в эту философию и могут ее реализовать”, – говорит опытный генеральный директор.
Терраса в отеле L’Apogée Courchevel
Именно по этой причине Oetker Collection постоянно, но медленно расширяется. Чтобы создать шедевр, укомплектованный персоналом, требуется время. Обычно на поиск и обучение персонала для каждого нового отеля уходит около 18-24 месяцев. Найти 200 “хозяев”, которые излучают подлинную доброту и семейный дух, наверняка нелегко.
Как же определить “семейный дух”? “Это настоящее чувство заботы. Коллега может работать по 8-10 часов в день и получать чек в конце месяца, оставаясь при этом милым. Но мы бы хотели, чтобы они искренне заботились о других коллегах.
Вы можете спросить “Как дела?”, не дожидаясь ответа и продолжая разговор. Вы можете задать тот же вопрос, выслушать, но ничего не сделать. В-третьих, вы задаете вопрос, ждете ответа, а затем размышляете над ним. Этому качеству невозможно научить. Люди либо обладают им, либо нет. И, конечно же, все должно начинаться с самого верха.
Я должен жить в соответствии с этим, мои генеральные менеджеры тоже должны жить в соответствии с этим, а затем это переходит в каскад. Oetker – семейное предприятие, которое работает в бизнесе уже почти 100 лет. Поэтому все начинается с них. Они также не торопятся ждать моего ответа”.
The Lanesborough, Лондон
Доктор Грюнерт утверждает, что эта этика существовала с самого начала. “Но мы должны были выкристаллизовать ее и сделать осязаемой, чтобы ее можно было легко передать и внедрить в новых объектах Oetker Collection. У нас есть три ценности плюс атрибут шедеврального отеля. Поэтому было очень важно сосредоточиться только на этих четырех.
Мы избавились от видения, миссии, хэштегов и маркетинга, которые могли бы создать запутанное облако слов для сотрудников. 10-страничная книга не может создать общую и желаемую ДНК. Мы должны были дистиллировать ее”, – объясняет он.
Отель Vineta, который станет первым отелем Oetker Collection в Соединенных Штатах, должен открыться в Палм-Бич в конце следующего года.
Мир – их устрица, но они придирчивы к жемчугу!
Отель Vineta в Палм-Бич, Флорида, США, открытие которого намечено на вторую половину 2024 года, станет первым отелем Oetker Collection в США и двенадцатым шедевром компании. Мы попросили д-ра Грюнерта рассказать о дальнейших планах по расширению компании. “После Палм-Бич мы рассматриваем Европу, где есть несколько хороших мест. Мы хотели бы расширяться там, где путешествуют наши постоянные гости, а не призывать их посетить модное место, где мы могли бы подумать об открытии отеля, но куда они обычно не ездят. Пусть более крупные компании открывают новые рынки, о которых пишут в журналах, но которые еще не популярны в маршрутах наших гостей.
Капри – лучший пример. Когда мы открылись, наши гости спрашивали: “Когда мы сможем забронировать?”! Так что интересны такие места, как юг Франции, Сан-Тропе… Есть и другие горнолыжные курорты. Аспен, Санкт-Мориц будут хороши. Мы работаем над проектом в Тоскане, который скоро может выйти на стадию разработки… – с энтузиазмом перечисляет доктор Грюнерт.
Это следующие шаги. Но, как всегда, рост будет медленным и осторожным, отмечает он, говоря: “Я смотрел, как развиваются другие гостиничные компании. Они всегда рассматривают возможность почти удвоения… если у вас уже есть 40 отелей, то в планах должно быть не менее 35. Они не думают о шедеврах, развиваясь такими темпами. Очень легко сказать, что мы сосредоточены на аутентичности, уникальности и чувстве места, и при этом удваиваем наш портфель. Но так ли это на самом деле?”
Отель Le Palma, Капри – новейший объект коллекции Oetker.
Шедевры в процессе создания
Итак, когда Oetker приобретает отели, как они определяют, что это потенциальный шедевр? “Я всегда прошу команду посмотреть на шедевры в других областях, например, на картины, скульптуры, платья от кутюр. Всех их объединяет то, что для их создания потребовалось много времени и мастерства, а также почти одержимое внимание к деталям”.
Страсть доктора Грюнерта к совершенству очевидна, когда он рассказывает о том, что, когда семья Оеткер не является владельцем недвижимости, они прилагают все усилия, чтобы найти партнера, чьи мысли совпадают, что похоже на поиск иголки в стоге сена. Кроме того, есть пять-шесть критериев, которые очень важны, – объясняет он: – Все начинается с местоположения, внешней архитектуры, а затем, в интерьерах, речь идет о пространстве и индивидуальном дизайне, качестве используемых материалов. У многих наших гостей не один дом, и они привыкли к высоким стандартам дизайна и качества материалов.
Поэтому мы должны соответствовать им или даже превосходить их. Каждый ресторан в отеле должен быть в состоянии стоять особняком, даже если бы его вынесли и поставили в центре города. Если, как в случае с отелем в Палм-Бич, расположение, архитектура, количество этажей не могут измениться, то он уже должен быть шедевром. Тогда нам остается только работать с дизайном интерьера и нанимать качественных людей”.
Oetker Collection очень придирчиво относится к объектам недвижимости. Только три объекта из 100 могут попасть в шорт-лист, а на заседании совета директоров семья может отвергнуть два из трех!
Это может расстроить в первый момент, но, оглядываясь назад, команда понимает, что так будет лучше. В корпоративном офисе работает около 60 человек, а основная команда состоит из шести человек, которые всегда на связи и делают все волшебство.
Гость прибывает в спа-салон Chateau Saint Martin
Удовлетворение новых потребностей путешественников класса люкс
Мы спросили доктора Грюнерта, который держит руку на пульсе роскоши, изменились ли путешествия в этом секторе после пандемии? Он отвечает: “Сейчас наблюдается тенденция, когда люди путешествуют, осознавая, как много они упустили во время пандемии. Но со временем, когда они станут заняты другими делами, им придется напомнить себе о важности путешествий.
Они будут искать значимые места и причины для путешествий. Всегда был выбор: сфотографировать момент и выложить его в Instagram или не фотографировать и наслаждаться этим моментом. Похоже, тенденция движется в сторону последнего”.
The Brenners Park-Hotel & Spa, Баден Баден Германия.
Он отмечает, что осмысленное путешествие класса люкс сегодня означает, что путешественник также ищет отели и курорты, которые прилагают усилия для обеспечения устойчивости и экологичности.
Для этого в Oetker Collection есть специальный сотрудник, который провел роуд-шоу по всем нашим отелям и составил список из 700 вещей, которые они могут сделать для повышения устойчивости, которые бренд поэтапно внедряет.
“Я читал отчет, в котором говорилось, что в настоящее время больше всего на предметы роскоши тратят люди из поколения бэби-бумеров, но тенденция меняется. К 2030 году 40 процентов расходов на роскошь будет приходиться на поколение Альфа. Хотя сейчас им всего 13 лет, к 2030 году, когда им исполнится 20 лет, они будут обладать индивидуальностью и унаследованными деньгами. Чтобы быть актуальным для этого рынка, нужно быть устойчивым”, – подчеркивает д-р Грюнерт.
Отель Le Bristol Paris
Каковы же их основные направления в этом направлении? Они начали работать над энергетикой, что является самой большой задачей, и изучают, могут ли они создавать собственную энергию.
Например, солнечные батареи на Карибах, энергия из озер и рек в Женеве и Париже и т. д. Доктор Грюнерт делится: “В одном из наших отелей мы заменили пластиковые бутылки на металлические, наполненные водой, которую мы производим, используя водяной пар (влажность) из атмосферы! В некоторых наших ресторанах люди платят 300-400 евро за блюдо, но мы ставим там эти металлические бутылки, которые можно пополнять.
Если гость просит минеральную воду, мы ее ему предоставляем. Но в конечном итоге речь идет о том, чтобы отель был уверен в том, что это новая реальность. Меню, в котором присутствует вода со всего мира, больше не является устойчивым”.
Для отопления и охлаждения Woodward Geneva использует воду из Женевского озера.
Он объясняет, что они также стараются уделять пристальное внимание устойчивому развитию при выборе поставщиков, даже проверяют практику устойчивого развития своих поставщиков, а также закупают местную продукцию, чтобы минимизировать выбросы CO2. “Сложно, если кто-то хочет норвежского лосося вместо местной форели, но это необходимо сделать”, – говорит доктор Грюнерт, уточняя: “Важно и то, как вы это делаете. Посмотрите на Tesla… До Tesla были и другие электромобили. Но они были медленными, уродливыми и небезопасными.
Tesla сделала электромобили крутыми, сексуальными и желанными”. Точно так же в буфете на завтрак нельзя убрать авокадо, киви и т. д., которые не являются местными продуктами, и просто оставить его пустым. Вы должны заменить их чем-то таким же, если не более вкусным!”
Тонкая чувствительность и острая деловая хватка доктора Грюнерта помогают компании Oetker Collection постоянно стремиться к передовым технологиям, даже если она продолжает свое наследие элегантности, зародившееся в 1872 году.
Действительно очень впечатляет